ژامبون یا کالباس یک ماده غذایی بسیار متداول است که در بسیاری از غذاهای فست فودی مورد استفاده قرار می گیرد و به ویژه در میان کودکان و نوجوانان از محبوبیت بالایی برخوردار است. اگرچه مصرف ژامبون های آماده می تواند مقرون به صرفه و سریع باشد، اما تهیه ژامبون در خانه امکان دستیابی به محصولی سالم تر و خوشمزه تر را فراهم می آورد. اگرچه فرآیند تهیه ژامبون خانگی ممکن است تا حدی زمان بر باشد، اما مزایای آن از جمله کنترل بر روی مواد اولیه و افزودنی ها، ارزش این تالش را خواهد داشت. در ادامه با همراهی وبلاگ خورشید خانم، آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه ژامبون مرغ خانگی خوشمزه و سالم را مشاهده خواهید کرد.

مواد اولیه

ژامبون مرغ دست ساز خانگی خوشمزه و سالم

مرحله 1

برای تهیه ژامبون مرغ خانگی، ابتدا سینه و ران مرغ را از استخوان جدا کرده و همراه با چند حبه سیر در چرخ گوشت چرخ می کنیم. سپس زرده تخم مرغ را به مخلوط اضافه می کنیم.

مرحله 2

ادویه هایی مانند فلفل سیاه، تخم گشنیز، پودر هل، پودر جوز هندی، زنجبیل، نمک، آویشن و پودر تخم کرفس را به مرغ اضافه کرده و سس خردل را نیز اضافه می کنیم.

مرحله 3

همه مواد را کاملاً مخلوط کرده، سپس پوره یخ، شیر خشک و آرد را اضافه می کنیم و به مدت 5 تا 10 دقیقه ورز می دهیم تا حالت خمیری پیدا کند.

مرحله 4

پس از چرخ کردن مرغ، می توان تمام این مراحل را با استفاده از غذاساز انجام داد تا سریع تر آماده شود. در صورت تمایل، می توان قارچ بلانچ شده، هویج نیم پز و پسته را نیز اضافه کرد.

مرحله 5

مواد را روی سلفون پهن کرده و با دست مرطوب به آن شکل لوله ای داده، سپس با کمک سلفون آن را لوله کرده و دو سر آن را گره می زنیم. برای فرم گیری بهتر، لوله را چند بار روی سطح میز می غلطانیم.

مرحله 6

سپس لوله را در فویل پیچیده و دو سر آن را شکلاتی می کنیم تا آب در حین پخت وارد آن نشود. داخل قابلمه آب ریخته و رول ژامبون را در آن قرار می دهیم.

مرحله 7

رول را به مدت 2 ساعت می پزیم، سپس آن را از قابلمه خارج کرده و داخل ظرف آب و یخ قرار می دهیم. پس از 15 دقیقه، ژامبون را از آب و یخ خارج کرده و به مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا کاملاً منسجم شود.

مرحله 8

در نهایت، ژامبون مرغ خانگی را از سلفون خارج کرده و برش می زنیم. نوش جان!