آش ساک یکی از برجسته ترین و طعم لذیذ‌ترین گونه‌های آش‌های سنتی ایرانی است که در مناطق مختلف کشور مورد تهیه و مصرف قرار می‌گیرد. این غذای محبوب و خوش‌طعم ریشه در آداب و سنن کهن ایرانی دارد و تهیه آن با رعایت دقیق مراحل و استفاده از مواد اولیه با کیفیت، منجر به خلق یک تجربه غذایی لذیذ و فاخر می‌شود. برای آشنایی کامل با نحوه تهیه آش ساک و مرور گام‌به‌گام مراحل آماده‌سازی آن، به ادامه مطلب در وبلاگ خورشیدخانم مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| اسفناج | ۲ کیلوگرم |
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| آرد برنج | ۱ پیمانه |
| لپه | نضف پیمانه |
| تخم مرغ | ۳ عدد بزرگ یا ۴ عدد کوچک |
| پیاز داغ | ۵ قاشق غذاخوری |
| روغن و آبغوره | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| نعنا داغ و پیاز داغ و سیر داغ | برای تزیین |
برای تهیه آش ساک، اولین گام این است که لپه‌ها را شسته و خشک کنید. سپس یک قابلمه برداشته و درون آن آب بریزید و روی شعله قرار دهید. لپه‌ها را درون قابلمه ریخته تا خوب بپزند.
همین که لپه‌ها در حال پختن هستند، اسفناج‌ها را خوب بشویید و آبکش کنید تا خشک شوند. سپس روی تخته به اندازه‌های دلخواه خرد کرده و به قابلمه لپه اضافه کنید تا پخته شوند.
در این مرحله، آرد برنج را با دو لیوان آب سرد مخلوط کرده و خوب به هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس این مواد را آرام آرام به آش اضافه کرده و هم بزنید تا غلظت خوبی به آش شما بدهد.
در این مرحله، گوشت چرخ‌کرده را با پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه در یک کاسه ریخته و خوب ورز دهید. سپس به صورت گلوله‌های کوچک درآورده و در تابه‌ای روغن بریزید و سرخ کنید.
در این مرحله، کوفته‌ریزه‌های سرخ‌شده را درون آش بریزید. در پایان این مرحله، می‌توانید بسته به سلیقه خود مقداری آب برنج و یا آبغوره به آش خود اضافه کنید.
در یک کاسه متوسط، تخم‌مرغ‌ها را شکسته، کمی نمک به آن بزنید و خوب به هم بزنید. سپس کم‌کم به آش خود اضافه کنید تا گلوله‌گلوله نشود. چند جوش که خورد، آش شما آماده است و با نعناع داغ و پیاز داغ و سیر داغ تزیین نمایید.