نان سیمیتیک ترکیه ای، که به طور گسترده ای مورد توجه و استقبال قرار گرفته است، دارای طعم فوق العاده لذیذ و بافت ترد می باشد. این نوع نان، که برای صرف صبحانه و میان وعده ایده آل است، به دلیل ویژگی های منحصر به فرد خود، به یکی از محبوب ترین انواع نان های ترکیه تبدیل شده است. در ادامه، با همراهی وبلاگ خورشید خانم، می توانید آموزش کامل و گام به گام نحوه تهیه این نان خوشمزه و ترد خانگی ترکیه ای را مشاهده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آب ولرم | یک استکان |
| ماست | یک سوم استکان |
| روغن مایع | یک سوم استکان |
| خمیر مایه فوری | یک قاشق غذاخوری (ده گرم) |
| شکر | یک و نیم قاشق غذاخوری |
| نمک | یک چهارم قاشق چای خوری |
| آرد قنادی | تقریبا دو و نیم لیوان |
| کنجد بو داده | به مقدار لازم |
| شیره انگور | یک سوم استکان |
| آب | یک پنجم استکان |
برای تهیه نان سیمیت خانگی مغذی و خوشمزه، ابتدا خمیر مایه فوری را در ظرفی ریخته و به آن آب ولرم و شکر اضافه می کنیم. سپس نمک و روغن را همراه با ماست به مخلوط اضافه می نماییم.
پس از ترکیب مواد، آرد الک شده را به تدریج به مخلوط اضافه می کنیم تا خمیر متراکم شود. سپس خمیر را به مدت یک ربع با دست ورز می دهیم تا بافت نرم و لطیفی پیدا کند.
مراقب باشیم که آرد را بیش از حد اضافه نکنیم تا بافت نان سفت نشود. خمیر باید حداقل چسبندگی را داشته باشد. روی خمیر را می پوشانیم و برای یک ساعت در محیط آشپزخانه قرار می دهیم تا استراحت کند.
پس از یک ساعت که حجم خمیر دو برابر شد، با مشت داخل خمیر فرو می کنیم تا پف آن گرفته شود. روی میز کار آرد می پاشیم و خمیر را به ده قسمت تقسیم می کنیم و چونه می کنیم.
هر چونه را باز کرده و به شکل لوله ای رول می کنیم. سپس دو تا خمیر رول شده را کنار هم قرار داده و به هم می پیچیم و انتهای آن را به هم وصل می نماییم. همه خمیر را به این شکل آماده می کنیم.
در یک ظرف، شیره انگور را با آب مخلوط می کنیم و در ظرف دیگری کنجد بو داده می ریزیم. خمیر آماده شده را ابتدا داخل مخلوط شیره انگور و آب می زنیم و سپس دو طرف آن را داخل کنجد می غلطانیم.
سینی فر را کمی چرب کرده و کاغذ روغنی می اندازیم. خمیر سیمیت را با فاصله از هم روی سینی چیده و روی آن را می پوشانیم تا نیم ساعت دیگر استراحت کند.
پس از نیم ساعت، خمیر را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد برای فر برقی یا ۲۱۰ درجه سانتیگراد برای فر گازی قرار می دهیم. زمان پخت بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه است و سپس نان سیمیت خوشمزه و ترد آماده سرو است.
نان سیمیت را می توانید با نان، پنیر و خیار برای صبحانه میل کنید و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید. نوش جان!