لوبیا چیتی یکی از انواع حبوبات با ارزش غذایی بالا و فواید سلامتی چشمگیر است. این ماده غذایی سرشار از پروتئین بوده و می تواند به عنوان جایگزین مناسبی برای گوشت در رژیم های گیاهخواری به شمار آید. خوراک لوبیا چیتی از دیرباز مورد توجه و استقبال بسیاری از افراد بوده و به صورت کنسروی نیز در دسترس است. اگرچه کنسرو لوبیا ممکن است حاوی افزودنی ها و نگهدارنده هایی باشد که برای سلامت مضر هستند، اما پخت خوراک لوبیا چیتی به صورت خانگی می تواند راهکار مناسبی برای تهیه این غذای مغذی و سالم باشد. فرایند پخت لوبیا چیتی نسبتاً ساده و زمان بر نیست و می توان با کمترین زحمت آن را تهیه و میل نمود. در این دستور پخت، لوبیا چیتی همراه با سایر سبزیجات پخته می شود که به غنای طعم و ارزش غذایی آن می افزاید. برای آشنایی با مراحل کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این خوراک مغذی، به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی خورشید خانم مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| لوبیا چیتی | ۲ پیمانه |
| سیب زمینی درشت خرد شده | ۱ عدد |
| هویج درشت خرد شده | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۳ قاشق غذا خوری |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| پودر سیر و ادویه کاری و پاپریکا | به میزان لازم |
| سیر | ۳ حبه |
برای تهیه خوراک لوبیا چیتی خوشمزه با سیب زمینی، ابتدا لوبیا چیتی را شسته و حدود 5 تا 10 ساعت در آب خیس می کنیم. در این مدت چند بار آب آن را تعویض می کنیم تا نفخ آن کاهش یابد.
پیاز را شسته، پوست کنده و رنده می کنیم. یک قابلمه را با کمی روغن روی حرارت قرار داده و پیاز را تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس سیر را ریز خرد کرده و به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
ادویه ها را نیز اضافه کرده و تفت می دهیم تا عطر و بوی آن ها آزاد شود. رب گوجه را به مواد اضافه کرده و تفت می دهیم تا خامی آن گرفته شود. سیب زمینی ها را شسته، پوست کنده و به صورت نگینی خرد می کنیم.
هویج را نیز شسته و خرد کرده و به مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم. سپس لوبیا ها را آبکش کرده و به مواد اضافه می کنیم.
در این مرحله مقداری آب گرم به لوبیا ها اضافه کرده و اجازه می دهیم به مدت نیم ساعت تا یک ساعت بپزد تا خوراک جا بیفتد و سیب زمینی و هویج پخته شود. بهتر است از آب داغ استفاده کنیم تا روی طعم خوراک تأثیر منفی نگذارد.
اما باید در اضافه کردن آب دقت کرد که زیاد اضافه نکنیم، وگرنه خوراک لعاب کافی را نخواهد داشت. سپس خوراک را در ظرف مناسب می ریزیم و با جعفری خرد شده تزیین می کنیم. همراه با لیمو تازه و نان سرو می کنیم.