حلوا یکی از دسرهای سنتی و خوشمذاق ایرانی است که در مناسبت‌های مذهبی و افطاری‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این دسر خاص، که به حلوای سیاه اردبیل شهرت دارد، با استفاده از آرد گندم تهیه می‌شود و طعم و بافت منحصر به فردی دارد. آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این حلوای خوشمزه و مخصوص در ادامه ارائه خواهد شد. آگاهی از چگونگی تهیه این دسر سنتی ایرانی می‌تواند به حفظ و ترویج میراث فرهنگی غنی کشورمان کمک شایانی نماید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد گندم | ۲ لیوان |
| زعفران دم کرده | ۵ قاشق غذاخوری |
| آب | یک و نیم لیوان |
| گلاب | یک سوم لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| پودر هل سبز | یک چهارم قاشق چایخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
برای تهیه حلوای سیاه خوشمذه اردبیل، ابتدا شکر را با گلاب، هل، زعفران و آب در قابلمه ای مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا برای حدود ۵ دقیقه بجوشد و شکر حل شود.
در این مدت، ظرفی را روی حرارت قرار داده و آرد را که دو بار الک کرده ایم، داخل آن می ریزیم و تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهد و تقریبا کرمی رنگ شود. در این مرحله باید مرتب آن را هم بزنیم تا مانع ته گرفتن آن شویم.
زمانی که رنگ آرد کرمی شد، روغن را داغ کرده و به آن اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم تا آرد سرخ شود و قهوه ای تیره شود. در این مرحله حرارت را کم می کنیم و شربت داغی را که آماده کرده بودیم به آرد اضافه می کنیم و با هم مخلوط نموده و کره را نیز می افزاییم و هم می زنیم تا حلوا خودش را جمع کند.
وقتی حلوا به روغن افتاد، از روی حرارت برمی داریم و در ظرف سرو می ریزیم. برای تزیین حلوا، از پودر پسته و پودر نارگیل به دلخواه استفاده می کنیم. حلوای خوشمزه ما آماده سرو است و می توانید برای سرو راحتتر در کپسول های کاغذی بریزید و از خوردن آن لذت ببرید.
برای تیره تر شدن رنگ حلوا، می توانید در زمان اضافه کردن روغن، از دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو نیز استفاده نمایید.