رولت بادمجان یک پیش غذای منحصر به فرد و لذیذ است که می تواند انتخاب مناسبی برای میزبانی از مهمانان در مجالس و مناسبت های مختلف باشد. این غذا با ترکیب بادمجان و گوشت چرخ کرده، طعمی دلپذیر و جذاب به وجود می آورد که می تواند سلیقه میهمانان را نیز راضی نگه دارد. در ادامه، با همراهی وبلاگ خورشیدخانم می توانید آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این رولت بادمجان مجلسی را مشاهده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز رنده شده | ۱ عدد متوسط |
| نمک و فلفل سیاه و پولبیبر | به مقدار لازم |
| آردسوخاری | ۱ قاشق غذاخوری |
| بادمجان | ۲ عدد بزرگ |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| سیر | چند جبه |
| رب گوجه فرنگی | یک و نیم قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب داغ | ۱ استکان |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| آب لیمو ترش | به میزان کافی |
برای درست کردن رولت بادمجان، ابتدا گوشت را در ظرفی می ریزیم و پیاز رنده شده را به آن اضافه می کنیم. سپس نمک، فلفل سیاه، پولبیبر و آرد سوخاری را به مخلوط اضافه کرده و چند دقیقه ورز می دهیم.
در این مرحله، گوشت ها را به شکل قلقلی های کمی کشیده در دست حالت می دهیم و در ظرفی می چینیم تا سرخ کنیم. بادمجان ها را با پوست می شوییم و کلاهک آن را با کارد جدا می کنیم.
بادمجان ها را با ضخامت یک سانت برش عمودی می زنیم و در تابه کمی روغن داغ می ریزیم. بادمجان ها را در تابه می چینیم، کمی نمک می پاشیم و به اندازه ۳ الی ۴ قاشق آب می ریزیم.
درب تابه را می گذاریم تا بادمجان ها سرخ شوند. این کار باعث می شود که با روغن کمتری سرخ شده و غذا خیلی چرب نشود. یک طرف بادمجان ها که سرخ شد برمی گردانیم تا طرف مخالف هم سرخ شود.
در تابه دیگر روغن می ریزیم و کوفته قلقلی ها را در تابه می چینیم تا با حرارت متوسط رو به بالا سرخ شود. بادمجان ها که سرخ شد در ظرفی می گذاریم تا خنک شود و سس رولت را درست می کنیم.
برای درست کردن سس، ابتدا رب را داخل ظرف می ریزیم، سپس روغن زیتون، آب داغ، نمک، فلفل سیاه و لیمو ترش را به آن اضافه می کنیم و سس را آماده می کنیم.
یک ورق بادمجان را روی سطح صافی قرار داده و یک کوفته قلقلی را ابتدا بادمجان قرار داده و رول می کنیم. رول ها را در ظرف با فاصله می چینیم و بین رول ها فلفل دلمه ای و گوجه اسلایس شده قرار می دهیم.
روی بادمجان ها چند حبه سیر می گذاریم و می توانیم فلفل تند هم برای طعم بیشتر روی ظرف قرار دهیم. سس را روی تمام رول های بادمجان و مواد دیگر داخل ظرف می ریزیم تا مزه دار شوند.
ماکروفر را روی کانوکشن در دمای ۲۰۰ درجه قرار داده و از ۱۵ دقیقه قبل گرم می کنیم. سپس ظرف را برای مدت ۲۰ دقیقه داخل آن قرار می دهیم تا پخته شود. با فر هم می توانید با همین دما این غذا را بپزید.
بعد از پخت، غذا را از فر خارج کرده و در ظرف سرو می کنیم. کمی سس روی آن می ریزیم. گوشت و بادمجان در کنار هم طعم بی نظیری دارند. این غذای خوشمزه را در کنار خانواده میل کرده و لذت ببرید. نوش جان