کباب مرغ تابه ای یکی از غذاهای بسیار محبوب و پرطرفدار در میان ایرانیان است که به راحتی می توان آن را در منزل برای مهمانی ها و دورهمی های خانوادگی تهیه کرد و از طعم لذیذ آن لذت برد. این غذای خوشمزه با استفاده از تکنیک های پخت رستورانی و با بهره گیری از مواد اولیه با کیفیت بالا، طعمی بی نظیر و جذاب به دست می آورد. در ادامه با مراحل کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کباب تابه ای مرغ مجلسی به شیوه رستورانی در وبلاگ خورشید خانم همراه شوید تا بتوانید این غذای دلچسب را به راحتی در منزل برای مهمانان خود آماده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| کره | ۲۰ گرم |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چای خوری |
| پولبیبر | ۱ قاشق چای خوری |
| جوزهندی | ۱ قاشق چای خوری |
برای آماده سازی کباب تابه ای مرغ، ابتدا پیاز و سیر را پوست گرفته و کنار می گذاریم. سپس سینه مرغ را روی تخته آشپزخانه به چند قسمت برش داده و همراه با پیاز و سیر داخل میکسر می ریزیم.
دستگاه را روشن کرده تا مرغ به خوبی له شود. می توانید از چرخ گوشت یا غذاساز نیز استفاده کنید. پس از آماده شدن مرغ، آن را داخل ظرفی ریخته و کره و زعفران را به آن اضافه می کنیم.
سپس ادویه هایی مانند فلفل سیاه، پولبیبر و جوز هندی را به مخلوط اضافه کرده و همه را با هم ورز می دهیم. این مخلوط را به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا کاملاً مزه دار شود.
پس از یک ساعت، کف تابه را با کره چرب کرده و مایع کباب مرغ را در آن پخش و یکدست می کنیم. سپس زعفران دم کشیده را با براش روی آن می کشیم و با کفگیر چوبی خط های کباب را ایجاد می کنیم.
در مرکز قابلمه، یک دایره از برنج زعفرانی ریخته و دور آن را با سیب زمینی اسلایس شده به شکل یک گل می چینیم. بقیه برنج آب کش شده را نیز اضافه می کنیم تا دم بکشد.
کباب مرغ را روی حرارت متوسط می پزیم و درب تابه را نمی بندیم تا کباب آب نیندازد و خشک نشود. هر طرف کباب مرغ حدود ده دقیقه زمان می برد تا پخته شود.
در تابه دیگر، گوجه گیلاسی و فلفل را در سیخ زده و روی حرارت اجاق گاز قرار می دهیم تا سرخ شوند. سپس با قاشق چوبی شیارهای ایجاد شده روی کباب مرغ را فشار داده تا کباب ها از هم جدا شوند.
پس از ده دقیقه، کباب را برگردانده و طرف دیگرش را نیز با زعفران می پوشانیم. وقتی دو طرف کباب پخته شد، آن را در ظرف سرو کرده و با فلفل و گوجه گیلاسی تزئین می کنیم.
کباب تابه ای مرغ آماده سرو است. می توانید از این غذای خوشمزه و پر طرفدار در مهمانی ها استفاده کرده و در کنار خانواده از خوردن آن لذت ببرید.
مواد حتماً باید یک تا دو ساعت در یخچال بمانند تا کاملاً مزه دار شوند. شعله اجاق گاز باید متوسط رو به بالا باشد تا کباب آب نیندازد و خشک نشود. بدون بستن درب تابه، هر طرف کباب مرغ را ده دقیقه سرخ می کنیم.