بورک، یکی از غذاهای سنتی و محبوب کشور ترکیه است که به صورت پیش‌غذا یا غذای اصلی در وعده‌های غذایی سرو می‌شود. این غذای خمیری شکم‌پر دارای تنوع پرکننده‌های آن است. معمولاً از گوشت چرخ‌کرده، مرغ یا سبزیجات به عنوان پرکننده اصلی استفاده می‌شود، اما در برخی موارد نیز از مغزیجات و مرباجات به عنوان نوعی دسر در آن بهره گرفته می‌شود. بورک به عنوان یکی از اجزای مهم و پرطرفدار در مراسم پذیرایی و میهمانی‌های سنتی ترکیه محسوب می‌گردد. برای آشنایی با مراحل جزئی و کامل طرز تهیه بورک گوشت با خمیر یوفکا، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ خورشید‌خانم مراجعه نمایید.

مواد اولیه

بورک گوشت با خمیر یوفکا به روش اصلی ترکیه ای

مرحله 1

برای تهیه بورک گوشت خوشمزه و سئو-دوستانه، ابتدا کره را در یک تابه روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا ذوب شود. سپس پیاز را شسته، پوست کنده و به صورت نگینی ریز خرد کرده و در کره تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود.

مرحله 2

در این مرحله، گوشت چرخ کرده را به مخلوط اضافه کرده و تفت می دهیم. پس از تغییر رنگ، دارچین، پاپریکا، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را به آن افزوده و حدود 10 دقیقه تفت می دهیم تا پخته شود.

مرحله 3

سپس تخم مرغ و جعفری خرد شده را به مخلوط اضافه کرده و هم می زنیم. وقتی که تخم مرغ ها نیز پخته شد، از روی حرارت برداشته و می گذاریم مایه خنک شود. ورقه های فیلو را برداشته و با روغن یا کره ذوب شده و با استفاده از برس چرب می کنیم.

مرحله 4

حالا مواد را روی ورق ها قرار داده و از کناره ها تا می کنیم تا یک مستطیل درست شود. در ادامه محکم آن را نگه داشته و به صورت رول می پیچیم. بورک را روی ظرفی که با کاغذ روغنی پوشانده ایم، قرار می دهیم.

مرحله 5

برای اینکه بورک ها خوشرنگ تر شوند، می توان 1 عدد زرده تخم مرغ را با 2 قاشق غذاخوری شیر مخلوط کرده و با برس روی بورک ها مالید، سپس کمی دانه کنجد پاشید.

مرحله 6

در نهایت، بورک را در فر که از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 30 دقیقه می پزیم تا قهوه ای و طلایی شود. وقتی که پخته شد، از فر خارج کرده و کنار می گذاریم تا از دما بیفتد. برای تزیین غذا می توانید در ظرف سرو کاهو چیده و بورک ها را روی آن قرار داده و سرو نمایید.