کباب کوبیده یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در خانه تهیه آن طعم و مزه ای متفاوت و لذیذتر دارد. دلیل این امر آن است که با آمادهسازی دستی و استفاده از مواد اولیه تازه، کباب کوبیده خانگی طعمی گیرا و منحصر به فرد پیدا میکند. در ادامه، با همراهی وبلاگ خورشید خانم، آموزش گام به گام و کامل طرز تهیه این غذای خوشمزه ایرانی را مشاهده خواهید کرد. این فرصت را غنیمت شمرده و با دنبال کردن مراحل ارائه شده، میتوانید کباب کوبیده ای خانگی و بی نظیر را برای خود و عزیزانتان آماده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت سردست گوساله | نیم کیلو |
| گوشت قلوه گاه گوسفندی | نیم کیلو |
| پیاز بزرگ | ۵ عدد |
| نمک | ۱ قلشق چای خوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چای خوری |
برای درست کردن کباب کوبیده، در ابتدا به گوشت نمک و فلفل را بیافزایید. سپس آن را با دنده درشت چرخ گوشت یک بار چرخ کنید. پیازها را پوست گرفته و بشویید، سپس رنده کنید یا چرخ کنید و برای حدود یک ساعت در یخچال بگذارید.
با این کار پیاز طعم شیرینی پیدا می کند و کباب شما بی نظیر می شود. سپس آب پیاز را بگیرید و پیاز آب گرفته را به گوشت اضافه نمایید و با هم مخلوط نمایید و برای بار دوم با دندانه ریز چرخ نمایید تا ترکیب یکدستی داشته باشیم.
در این مرحله گوشت را ورز می دهیم و توجه کنید که گوشت حالت چسبناک پیدا کرده و به دست می چسبد در این صورت آماده است وقتی به دست می چسبد به خوبی به سیخ هم می چسبد و وا نمی رود.
اگر زمان کافی دارید برای ۲۰ دقیقه گوشت کباب را در یخچال قرار دهید وقتی گوشت خنک باشد بهتر روی سیخ می ماند. سپس از یخچال خارج کرده و به اندازه پرتقال برمی داریم و سیخ را لابه لای گوشت می گذاریم و با کمک دست گوشت را پهن می کنیم.
در زمانی که با کمک انگشت گوشت را روی سیخ پهن می کنیم یک کاسه آب کنار دستتان بگذارید برای داشتن کبابی آبدار با انگشت خود روی گوشت را فشار دهید تا برآمدگی ایجاد شود این کار به خوشمزه تر شدن کباب کمک می کند.
بعد از آماده کردن منقل سیخ ها را روی آن قرار دهید. در ابتدا مداوم سیخ ها را بچرخانید تا کباب کوبیده خودش را بگیرد و توجه داشته باشید که زیاد باد نزنید تا کباب مغز پخت و آبدار شود. سپس در ظرف سرو بکشید و در کنار خانواده نوش جان کنید.
در این روش پخت کباب کوبیده، گوشت را باید خودمان چرخ کنیم تا بتوانیم در زمان چرخ شدن نمک و فلفل را بیافزاییم با این روش کباب خوشمزه و آبداری خواهید داشت که از سیخ جدا نمی شود.