کوکو پونه یکی از غذاهای محبوب و بومی در استان آذربایجان ایران است که به دلیل طعم لذیذ و خواص فراوان، از جایگاه ویژه‌ای در میان آشپزی سنتی ایرانی برخوردار است. این غذای پرطرفدار با ترکیب مواد مغذی و ارزشمند، از جمله سبزیجات، تخم مرغ و ادویه‌جات متنوع، دارای ویژگی‌های تغذیه‌ای چشمگیری می‌باشد. در ادامه، با همراهی وبلاگ خورشید خانم می‌توانید آموزش مرحله‌به‌مرحله و کامل تهیه این غذای خوشمزه را مشاهده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پونه | یک دسته |
| سبزی کوکو | یک دسته |
| تخم مرغ | ۵ عدد |
| نمک | به مقدار لازم |
| زردچوبه و پودر سیر | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
برای تهیه کوکو پونه، ابتدا پونه ها را تمیز کرده و خوب بشویید. سپس آنها را به صورت بسیار ریز خرد کنید. سبزی کوکویی را نیز به همین ترتیب تمیز، شسته و خرد کنید.
در این مرحله، سبزی ها را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ ها را در یک کاسه مجزا شکسته و خوب به هم بزنید تا زرده و سفیده با هم قاطی شوند و کف ریزی حاصل شود.
تخم مرغ را درون ظرف سبزی ها بریزید و خوب به هم بزنید تا ترکیب شوند. سپس زرد چوبه، پودر سیر و نمک را به مواد کوکو اضافه کرده و خوب به هم بزنید تا یکدست شوند.
در این مرحله، تابه را روی اجاق گاز گذاشته و روغن بریزید. صبر کنید تا روغن کاملا داغ شود. مواد کوکو را درون تابه ریخته و با پشت قاشق صاف کنید تا ضخامت همه جای کوکو یکسان باشد.
بعد از اینکه طرف اول کوکو پخته شد، کوکو را برش دهید و چند دقیقه صبر کنید. سپس کوکو را برگردانده و صبر کنید تا طرف دیگر نیز پخته شود. معمولا طرف دوم در نصف زمان طرف اول می پزد.
توجه داشته باشید که موقع ریختن کوکو در تابه، اگر دیدید که کوکو چسبندگی لازم را ندارد، یک قاشق آرد به آن اضافه کنید. این غذا را می توانید با گوجه فرنگی و خیارشور و یا به صورت ساندویچی سرو کنید.