آش برنج یکی از برجسته ترین و محبوب ترین انواع آش های سنتی ایرانی است که به دلیل طعم بی نظیر و ترکیب مواد اولیه مرغوب، از محبوبیت فراوانی در میان مردم برخوردار است. این آش لذیذ و پرخاصیت، معمولاً با هزینه ای اندک و با روشی ساده و آسان قابل تهیه است. جهت آشنایی با مراحل دقیق و کامل طرز تهیه آش برنج، توصیه می‌شود تا انتهای این نوشتار با مطالب ارائه شده در وبلاگ خورشید خانم همراه باشید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| برنج | ۱ لیوان |
| لپه | ۲ استکان |
| سبزی آش | ۱ کیلوگرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| نعناع خشک | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل و زرد چوبه | به مقدار لازم |
برای تهیه آش برنج، ابتدا باید در ظرف مناسبی کمی روغن داغ کنید و پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. سپس پیاز را به روغن اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود و از نظر وزنی سبک شود.
در این مرحله، زردچوبه یا زعفران را به پیاز داغ اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی آنها گرفته شود. سپس برنج و لپه را بشویید و از آبکش رد کرده و به مواد اضافه کنید تا کمی تفت بخورند.
در این مرحله، آب جوش را به مواد اضافه کرده و خوب به هم بزنید تا لعاب خوبی بیندازند. باید حدود سه ربع ساعت الی یک ساعت به مواد اجازه دهید تا کم کم پخته شوند.
توجه داشته باشید که مواد آش برنج خود را در مدت زمانی یک ساعتی که روی اجاق هست به هم بزنید تا از ته گرفتن آش جلوگیری شود و طعم آش نیز تحت تاثیر قرار نگیرد.
در این مرحله، سبزی آشی را که قبلا شسته و خرد کرده اید را به آش خود اضافه کرده و اجازه دهید که آش روی حرارت ملایم چند جوشی بزند تا سبزی آن کاملا پخته شود و آش شما نیز جا بیفتد.
در یک تابه، پیاز داغ درست کرده و زردچوبه، نعناع و نمک را داخل آن سرخ کنید. در ده دقیقه آخر پختن آش خود، آبغوره را به آن اضافه کرده و مواد سرخ شده را نیز به آش اضافه کنید یا با آنها آش را تزیین نمایید.