خیار شور یک چاشنی بسیار خوشمزه و محبوب است که با روش ساده و سریع زیر می توان آن را در یک روز آماده کرد تا همراه غذا میل گردد. این چاشنی را می توان در تمام فصول سال تهیه نمود و توصیه می شود از خیارهای ریز برای آن استفاده شود. جهت آشنایی با آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خیار شور خوشمزه و مشابه طعم کارخانه ای، در ادامه با وبلاگ خورشید خانم همراه باشید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| خیار قلمی | یک کیلو |
| ترخان خشک | یک قاشق چای خوری |
| شوید | دلخواه |
| نمک دریا | نصف قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید | به میزان لازم |
| فلفل تند | ۳ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
برای درست کردن خیارشور یک روزه، ابتدا خیارها را شسته و کاملا خشک می کنیم. در یک شیشه تمیز و خشک با درب فلزی، سرکه سفید به اندازه یک بند انگشت می ریزیم.
خیارهای قلمی را به صورت عمودی داخل شیشه می چینیم و سیر پوست گرفته را اضافه می کنیم. ترخان خشک یک قاشق چای خوری اضافه کرده و اگر تازه بود، یک شاخه کوچک می گذاریم.
در این مرحله، سه عدد فلفل تند را کمی باز کرده و به مخلوط اضافه می کنیم. آب جوشیده نیاز نیست، اما یک لیوان آب و نصف قاشق غذاخوری نمک دریا را با هم مخلوط کرده و به شیشه خیارشور می افزاییم.
اگر نمک دریا ندارید، برای دو لیوان آب یک قاشق و نیم نمک معمولی استفاده کنید تا کم نمک نشود. از این آب و نمک داخل شیشه می ریزیم تا روی خیارشورها را بگیرد. سپس درب شیشه را محکم ببندید.
یک قابلمه را پر از آب سرد می کنیم و شیشه را داخل آن قرار می دهیم تا دو سوم شیشه آب باشد. سپس روی حرارت می گذاریم و برای 45 دقیقه روی اجاق گاز نگه می داریم.
نکته مهم این است که از زمان تعیین شده نباید بیشتر روی حرارت بماند، چون خیارها نرم می شوند. پس از 45 دقیقه، شیشه را از قابلمه خارج کرده و اجازه می دهیم تا سرد شود. بعد از خنک شدن، خیارشور فوری ما آماده است.