آش لبو یکی از آش‌های سنتی و محلی است که ریشه در فرهنگ غذایی شهر اراک، به عنوان قلب اقتصادی ایران، دارد. این آش خوشمزه و لذیذ، با استفاده از مواد اولیه محلی و طبیعی تهیه می‌شود و طرفداران بسیاری در میان بومیان و گردشگران این شهر دارد. در ادامه، با همراهی وبلاگ خورشید خانم، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این آش سنتی ارائه خواهد شد تا مخاطبان بتوانند این غذای محلی را به طور دقیق و اصولی در منزل خود تهیه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| نخود و عدس | یک چهارم پیمانه از هر کدام |
| جو بدون پوست | ۱ پیمانه |
| لوبیا چیتی | نصف پیمانه |
| چغندر | ۲ عدد |
| سبزی آش | ۲۵۰ گرم |
| سرکه | ۱ پیمانه |
| قیسی | ۱۵ تا ۲۰ عدد |
| آلو بخارا | ۱۰ عدد |
| نعنا داغ، سیر داغ، پیاز داغ | به مقدار لازم |
برای تهیه آش لبو ابتدا باید چند لیوان آب درون قابلمه بریزید و جو را درون آن بریزید و وقتی کمی جوشید وقت آن است که سبزی را به آن اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا مواد با حرارت ملایم بپزند.
با جوشاندن حبوبات دو بار در داخل قابلمه نفخ آنها گرفته می شود. وقتی که یک بار جوشیدن آب آن را عوض کرده و آب جدید بریزید و نیم ساعت مانده به پخت کامل باید عدس را نیز اضافه کنید. توجه کنید که عدس حداقل یک ساعت خیس خورده باشد و بعد از آبکش کردن درون قابلمه بریزید.
وقتی که مطمئن شدید که حبوبات پخته اند باید به قابلمه ای که جو و سبزی درون آن است اضافه کرده تا چند جوشی با هم بخورند و بعد از آن مشاهده می کنید که آش شما در حال لعاب انداختن است.
در این مرحله باید چغندر را به اندازه ای که مدنظرتان است خرد کرده و به سایر مواد اضافه کنید. بعد از این کار در قابلمه باید به مدت نیم ساعت تا چهل دقیقه گذاشته شود تا مواد آش خوب بپزند.
برگه های قیسی و آلو بخارا را نیم ساعت در آب خیسانده و یک ربع آخر تهیه آش اضافه کنید. نعناع داغ و پیاز داغ و سیر داغ را تهیه کنید و نیمی از آن را یک ربع آخر پخت آش به سایر مواد اضافه کنید.
نصف پیمانه سرکه را به آش اضافه کنید و بعد از گذشت چند دقیقه باید آش را از روی حرارت برداشته تا کمی سرد شود. اکنون آش شما آماده است و باید با پیاز داغ و نعناع داغ و سبر داغ آن را میل کنید.