یکی از ترشی های خوشمزه و محبوب، ترشی زیتون است. این ترشی مجلسی و خاص را می توانید به راحتی در منزل خود تهیه کنید. در ادامه، آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه ترشی زیتون شمالی و ترشی زیتون خانگی را به طور کامل ارائه خواهیم داد. با پیروی از این دستورالعمل ها، قادر خواهید بود ترشی زیتون لذیذی را در خانه خود آماده سازید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| زیتون سبز بی هسته | ۲ کیلوگرم |
| گشنیز، ترخون، نعنا خشک | ۵۰۰ گرم |
| گلپر | ۲ قاشق غذا خوری |
| سیر | ۶ بوته |
| فلفل یا پودر فلفل | به مقدار لازم |
| نمک و سرکه | به مقدار کافی |
در ابتدا برای تهیه ترشی زیتون مناسب، باید برشی بر روی زیتون ها ایجاد کنید تا طعم و مزه مواد به داخل زیتون نفوذ کند. اگر زیتون های شما طعم تلخی دارند، می توانید این تلخی را از آن ها بگیرید.
برای از بین بردن طعم تلخ زیتون، آن ها را در قابلمه ای با مقداری آب قرار داده و روی حرارت اجاق گاز بگذارید. پس از چند بار جوشاندن و خارج کردن از روی حرارت، این مرحله را تکرار کنید.
در مرحله نهایی، مقداری نمک به زیتون ها اضافه کرده و آبکشی کنید. با این روش، تلخی زیتون به طور کامل برطرف می شود. سپس زیتون ها را در قابلمه ریخته و سرکه اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا یک بار جوش بخورد، سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. در این زمان، سیرها را پوست کنده و رنده یا حلقه ای خرد کنید.
سبزی ها را نیز پاک کرده، شسته و خشک کنید. سپس یک ظرف شیشه ای تمیز برداشته و یک لایه زیتون در آن بچینید. روی زیتون ها، مقداری سیر و سبزی همراه با نمک قرار دهید و این لایه بندی را تا پر شدن ظرف ادامه دهید. در نهایت، گلپر را اضافه کرده و روی آن ها سرکه بریزید.
سرکه را تا سطح زیتون ها را بپوشاند ریخته و درب ظرف را محکم ببندید. ظرف را در محل گرم برای یک هفته قرار دهید تا آماده شود، سپس در یخچال نگهداری کرده و همراه با غذا سرو کنید. لذت ببرید!