آش انار یکی از محبوب ترین و منحصر به فرد ترین انواع آش های سنتی ایرانی است که در بسیاری از مناطق کشور طبخ و میل می شود. این آش با ترکیب خاص مواد اولیه و روش پخت منحصربه فرد خود، طعم و بافت بی نظیری به دست می آورد. در ادامه با پیروی از آموزش گام به گام و تفصیلی طرز تهیه آش انار در وبلاگ خورشید خانم، می توانید این غذای سنتی و لذیذ را در خانه خود آماده و از طعم منحصر به فرد آن لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| لوبیا چیتی | ۱ پیمانه |
| سیر | ۶ حبه |
| عدس سبز | ۱ پیمانه |
| سبزی آش | ۵۰۰ گرم |
| چغندر | ۲ عدد متوسط |
| باقلا | ۱ پیمانه |
| برنج نیم دانه | نصف پیمانه |
| رب انار و شکر | به مقدار لازم |
| نمک و روغن مایع | به مقدار لازم |
برای تهیه آش انار، ابتدا لوبیا چیتی و باقلا را ۶ ساعت در آب خیسانده تا نفخ آنها از بین برود. بهتر است که هر دو ساعت یک بار آب آنها را تعویض کنید. سپس سبزی آش را شسته، آبکش کرده و خرد کنید.
در این مرحله، چغندر را شسته، پوست گرفته و روی تخته ریز خرد کرده و کنار بگذارید تا در ادامه به آن اضافه کنید. سپس لوبیا چیتی، باقلا و چغندر را در قابلمه ریخته و آب اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید.
وقتی مطمئن شدید که مواد داخل قابلمه پخته شده اند، برنج را شسته و به قابلمه اضافه کنید. در این مرحله، کمی نمک به آش بزنید و پس از ۱۵ دقیقه، سبزی خرد شده را نیز به آن اضافه کنید.
توجه داشته باشید که درب قابلمه را نیمه باز نگه دارید تا رنگ مناسبی به آش شما داده شود. صبر کنید تا آش خوب بپزد و جا بیفتد.
در همین حین که آش می پزد، سیرها را پوست گرفته و در تابه ای با روغن تفت دهید تا کاملاً سبک و طلایی شوند.
در مرحله آخر، آش را مزه کرده و وقتی کاملاً جا افتاد، چند قاشق شکر و رب انار به آن اضافه کرده و نصف سیرها را درون آن بریزید. ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید. سپس آش را در کاسه ریخته و با سیر تزیین کنید و نوش جان کنید.