کتلت لپه یک غذای سنتی و محبوب در فرهنگ غذایی ایرانی است، به ویژه در میان طرفداران این حبوبات پرارزش. این غذای خوشمزه و مقوی از ترکیب لپه، سبزیجات و ادویه جات متنوع تشکیل شده است. در ادامه، با همراهی وبلاگ خورشید خانم می توانید آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این غذای لذیذ را مشاهده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| لپه | ۱ کاسه ماست خوری |
| جعفری خرد کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
برای تهیه کتلت لپه، ابتدا باید لپه را به خوبی شسته و همراه با آب و نمک در قابلمه بریزید و بپزید. شعله باید ملایم باشد و زمانی که آب قابلمه تبخیر شد و مطمئن شدید که لپه ها پخته شده اند، باید زیر اجاق را خاموش کنید.
در این مرحله، باید لپه های پخته شده را با گوشت کوب یا غذاساز خوب له کرده و سپس پیاز را پوست گرفته و با رنده ریز رنده کرده و خوب فشار داده تا آب اضافی پیاز خارج شود، تا باعث نشود که کتلت لپه شما شل شود.
در این مرحله، باید گوشت چرخ کرده را به لپه و پیاز اضافه کرده و خوب ورز دهید. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به سایر مواد اضافه کرده و خوب به هم بزنید و برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
تخم مرغ را در ظرفی جداگانه شکسته و خوب به هم بزنید تا زرده و سفیده کاملا با هم ترکیب شوند و کف ریزی روی ظرف حاصل شود. سپس به همراه جعفری خرد شده به سایر مواد اضافه کنید و خوب به هم بزنید.
در این مرحله، تابه را روی اجاق قرار داده و روغن درون آن بریزید و صبر کنید تا روغن کاملا داغ شود. سپس مقداری از مایع کتلت بردارید و به شکلی که دوست دارید شکل دهید و در تابه قرار دهید.
بعد از پختن طرف اول کتلت لپه، باید کتلت را برگردانید تا طرف دیگر هم پخته شود، سپس کتلت ها را برای 5 دقیقه در کاغذ روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آنها خارج شود و آماده سرو کردن شود.