مرغ ترش یکی از غذاهای خوشمزه و معروف شمال کشور است که با طعم و بوی منحصر به فرد خود از محبوبیت بالایی در میان مردم برخوردار است. این غذای سنتی و سرشار از طعم های لذیذ، می تواند گزینه ای ایده آل برای پذیرایی از مهمانان در مناسبت های ویژه باشد. با دنبال کردن آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه مرغ ترش خوشمزه و مجلسی در وبلاگ خورشید خانم، می توانید این غذای پرطرفدار را با دقت و مهارت در منزل خود آماده سازید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه و ران مرغ | ۴ تکه |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه برای مزه دار کردن مرغ | به مقدار لازم |
| دلال مرغ ترش | ۲۵۰ گرم |
| پیاز داغ | ۴ قاشق غذاخوری |
| سیر رنده شده | ۲ حبه |
| اناردون آسیاب شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| مغز گردوی آسیاب شده | ۵ قاشق غذاخوری |
| رب انارترش | ۲ قاشق غذاخوری سرپر |
| آب داغ | ۳ لیوان |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| رب نارنج | ۲ قاشق غذاخوری |
| گوجه خشک | به دلخواه |
برای تهیه مرغ ترش شمالی، ابتدا تکه های مرغ را با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه ادویه می کنیم. سپس در تابه ای که روغن داغ شده است، هر دو طرف تکه های مرغ را سرخ می کنیم.
پس از سرخ کردن مرغ، آن را کنار می گذاریم. سپس سبزی مرغ ترش (دلال) را در روغن سرخ می کنیم و به آن پیاز داغ و سیر رنده شده اضافه می کنیم.
پیاز و سیر را با سبزی تفت می دهیم. وقتی بوی سیر بلند شد، اناردون آسیاب شده و مغز گردوی آسیاب شده را به آن اضافه می کنیم و برای دو دقیقه دیگر همه مواد را در تابه تفت می دهیم.
در نهایت، دو قاشق رب انار ترش و آب داغ را به خورش اضافه می کنیم و همه را مخلوط می کنیم. درب قابلمه را می گذاریم تا نیم ساعت بپزد. سپس نمک را به مایع مرغ ترش اضافه می کنیم.
پس از افزودن نمک، تکه های مرغ سرخ شده را به خورش اضافه می کنیم و برای یک ساعت و نیم می گذاریم تا مرغ با خورش خوب بپزد و جا بیافتد. در پایان، دو قاشق رب نارنج را به مرغ ترش اضافه می کنیم.
اگر دوست دارید، می توانید چند عدد گوجه خشک هم به مرغ ترش اضافه کنید و بگذارید ده دقیقه دیگر هم بجوشد. سپس مرغ ترش آماده سرو است. این غذای خوشمزه و خوش عطر را همراه با کته، زیتون پرورده و سیر ترش میل کنید.
برای طعم ملس تر مرغ ترش، می توانید به همراه رب نارنج، یک قاشق شکر هم به غذا اضافه کنید و مخلوط کنید.