اشکنه غذای سنتی و اصیل ایرانی است که طعم بسیار لذیذی دارد و تهیه آن سریع و آسان است. این غذای پرطرفدار همواره حضور ثابتی در سفره های غذایی خانوارهای ایرانی داشته است. اشکنه گزینه مناسبی برای افرادی است که به غذاهای فاقد گوشت تمایل دارند. برای آشنایی کامل با طرز تهیه اشکنه ساده و خوشمزه، مخاطبان گرامی می توانند به وبلاگ خورشید خانم مراجعه و راهنمایی های مرحله به مرحله را دنبال کنند.

مواد اولیه

اشکنه ساده و خوشمزه غذای گیاهی بدون گوشت

مرحله 1

برای تهیه اشکنه، ابتدا روغن را در قابلمه ریخته و روی حرارت مالیم قرار می دهیم. هنگامی که روغن گرم شد، آرد را به آن اضافه کرده و با هم تفت می دهیم تا بوی خامی آرد از بین برود و کمی تغییر رنگ دهد.

مرحله 2

مقدار روغن باید به اندازه ای باشد که آرد به صورت گوله کوله نشود. سپس شنبلیله را به مخلوط اضافه کرده و هم می زنیم تا از حالت سبزی خارج شود، اما مراقب باشید که شنبلیله نسوزد زیرا طعم تلخی پیدا می کند و مزه غذا را خراب می کند.

مرحله 3

پیاز را پوست گرفته و خرد کرده و در تابه با روغن سرخ می کنیم تا نرم و طلایی شود. وقتی پیاز آماده شد، آن را به همراه نمک و زردچوبه به قابلمه اضافه می کنیم. مقدار زردچوبه نباید زیاد باشد، فقط به اندازه ای که مواد رنگ بگیرند کافی است.

مرحله 4

سپس آب جوش را به تدریج به قابلمه اضافه کرده و می گذاریم تا به مدت ده دقیقه بجوشد. ابتدا مقداری آب ریخته و هم می زنیم تا آرد در آن حل شود، سپس بقیه آب را اضافه می کنیم.

مرحله 5

درب قابلمه را باز گذاشته و یک قاشق یا کفگیر چوبی روی آن قرار می دهیم تا مانع سر رفتن آن شود. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به قطعات متوسط خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم تا کاملا بپزند.

مرحله 6

در این مرحله، دو عدد تخم مرغ را شکسته و با چنگال یا همزن دستی می زنیم تا از لختگی خارج شود و به مواد اضافه می کنیم. پس از 5 دقیقه، سه تخم مرغ دیگر را در سه طرف قابلمه می شکنیم اما هم نمی زنیم تا شکل خود را حفظ کنند.

مرحله 7

غذا آماده است. آن را در ظرف سرو کرده و به دلخواه تزیین نمایید. این غذای خوشمزه و مقوی را در کنار خانواده میل کنید و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان.

مرحله 8

اشکنه یک غذای کم کالری و گیاهی است که در هر 100 گرم آن 177 کالری وجود دارد. با کاهش مقدار روغن مصرفی می توان آن را کم کالری تر نیز کرد.