رنگینک یک دسر سنتی و محبوب ایرانی است که از ترکیب خرما به عنوان ماده اصلی تشکیل شده است. این دسر شیرین و خوشمزه به سادگی قابل تهیه در منزل بوده و گزینه ای ایده آل برای پذیرایی در مناسبت‌های مختلف از جمله افطاری ماه مبارک رمضان محسوب می‌شود. در ادامه، آموزش گام به گام و مرحله به مرحله طرز تهیه رنگینک خانگی با استفاده از مواد ساده و در دسترس ارائه خواهد شد تا بتوانید این دسر خوشمزه و سنتی را به راحتی برای میهمانی‌های افطاری خود آماده کنید. امیدوارم این راهنمای کامل مورد استفاده و بهره‌برداری شما قرار گیرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد سفید | ۲ لیوان فرانسوی دسته دار |
| روغن حیوانی یا کره | ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم |
| پودر دارچین | ۱ قاشق مرباخوری |
| پودر هل | نصف قاشق چای خوری |
| خرما | به اندازه کافی |
| پودر نارگیل و پسته | به مقدار لازم برای تزئین |
| گردو | به مقدار لازم |
برای درست کردن رنگینک، ابتدا کره را در یک تابه قرار دهید و روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید تا ذوب شود. مقدار کره را به دلخواه می توانید کمتر کنید. سپس آرد را که از قبل الک کرده ایم به کره ذوب شده می افزاییم.
لازم به ذکر است که در درست کردن رنگینک به این نکته توجه داشته باشید که به اندازه نصف مقداری که آرد استفاده می کنید کره یا روغن بیفزایید. بعد از مخلوط کردن آرد و کره می توانید از یک قاشق چوبی استفاده کنید.
آرد و کره را روی حرارت ملایم اجاق گاز هم می زنیم تا با هم مخلوط شوند و خامی آرد گرفته شود. دقت کنید که باید مدوام هم بزنید تا ته نگیرد و رنگ آن طلایی شود. سپس از روی حرارت برمی داریم و اجازه می دهیم کمی خنک شود.
آرد و کره نباید مثل حلوا تیره و سفت شود و کمی شل تر از روی حرارت بر می داریم. در این مرحله پوست و هسته خرما را جدا می کنیم و به جای هسته، گردو مغز شده قرار می دهیم. همه خرماها را به این ترتیب آماده می کنیم.
در ادامه به سراغ کره و آرد تفت داده شده می رویم که خنک شده است. پودر هل را به همراه پودر دارچین می افزاییم و با هم خوب مخلوط می کنیم. مقداری از آن را ته ظرف می ریزیم، سپس خرماها را روی آن می چینیم.
خرماها را با کمی فاصله قرار می دهیم. لازم نیست تمام ظرف را با خرما پر کنید و روی خرماها را دوباره ترکیب آرد و کره می ریزیم تا سطح همه آن ها پوشیده شود. ظرف رنگینک را برای حدود ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم.
بعد از این که سفت شد از یخچال خارج کرده به دلخواه برش زده و برای تزیین رنگینیک از پودر پسته و نارگیل استفاده می کنیم. این دسر خوشمزه را در کنار خانواده میل کنید و لذت ببرید.