کوکو جگر مرغ به عنوان یکی از محبوبترین و پرخاصیتترین انواع کوکوی سنتی ایرانی، مورد توجه فراوانی قرار گرفته است. این کوکوی خوشمزه و مغذی، ترکیبی از مواد اولیه با ارزش غذایی بالا همچون جگر مرغ، تخم مرغ، پیاز و ادویهجات مختلف است. در ادامه، آموزش گام به گام و کامل طرز تهیه کوکو جگر مرغ در وبلاگ خورشید خانم ارائه شده است تا مخاطبان بتوانند این غذای خوشمزه و مغذی را به راحتی در منزل تهیه کنند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| جگر مرغ | ۵۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| هویج | ۴ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| آرد گندم | ۳ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر لیمو، زردچوبه | به مقدار لازم |
برای تهیه کوکوی جگر مرغ مغذی و طعم دار، ابتدا باید جگر را شست و سپس در مخلوط کن خرد کرد یا با چرخ گوشت معمولی چرخ نمود. استفاده از مخلوط کن معمولاً کیفیت بهتری به کوکو می بخشد.
سیب زمینی ها را آبپز کرده و با رنده ریز یا گوشت کوب له کرد، سپس پیاز و هویج خرد شده را به آن اضافه و کاملاً مخلوط نمود تا ترکیب یکدستی به دست آید.
در این مرحله، پودر سیر، فلفل سیاه، پودر لیمو و زردچوبه را به مخلوط افزود و خوب ورز داد تا طعم ها کاملاً در هم آمیخته شوند. مواد را به مدت یک ربع در یخچال قرار داد.
تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه شکسته و به خوبی هم زد تا زرده و سفیده کاملاً ترکیب شوند و کف ریزی ایجاد شود. سپس تخم مرغ را به سایر مواد کوکو اضافه کرد.
آرد الک شده را به آرامی به مخلوط افزود تا خمیر متراکم شود. مواد را کاملاً مخلوط کرد و به اندازه لازم آرد اضافه نمود تا مخلوط از حالت شل خارج شود. در صورت سفت شدن بیش از حد، می توان از تخم مرغ اضافی استفاده کرد.
تابه را روی اجاق گذاشته و روغن ریخت، سپس کوکوهای را به شکل دلخواه در آن سرخ کرد. پس از سرخ شدن، روی کاغذ آشپزخانه قرار داد تا روغن اضافی خارج شود و آماده سرو شود.