خورش لوبیا سبز یکی از انواع خورش های سنتی و محبوب ایرانی است که به دلیل طعم دلپذیر و مناسب بودن برای مجالس و پذیرایی از میهمانان، مورد توجه بسیاری از افراد قرار گرفته است. این خورش از ترکیب لوبیای سبز تازه و ادویه جات مختلف تهیه می‌شود و می‌تواند به عنوان یک غذای اصلی یا پیش غذا در میهمانی‌های رسمی و خانوادگی سرو گردد. برای آشنایی با روش کامل و مرحله به مرحله طبخ این خورش لذیذ، پیشنهاد می‌کنیم به ادامه مطلب در وبلاگ خورشید خانم مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت خورشتی | ۴۰۰ گرم |
| لوبیا سبز | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| سیر | ۳ حبه |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه | به اندازه کافی |
برای تهیه خورش لوبیا سبز ابتدا پیاز و سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سپس قابلمه ای برداشته و درون آن روغن بریزید و سیر و پیاز را درون آن تفت دهید تا کمی نرم شوند.
پس از آن، به سیر و پیاز زردچوبه اضافه کنید و باز تفت دهید تا مواد یکدست شوند. سپس گوشت خورشتی را که به صورت قیمه ای خرد کرده اید را به پیاز و سیر اضافه کنید و آنقدر تفت دهید تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند.
در این مرحله باید چند لیوان آب جوش را در قابلمه بریزید و درب قابلمه را هم گذاشته و شعله اجاق را کم کنید تا گوشت بپزد. وقتی گوشت نیم پز شد باید رب گوجه فرنگی و آبلیمو را نیز به آن اضافه کنید.
سپس، لوبیا سبز را شسته و آبکش کرده و در ابعاد یک یا دو سانت خرد کنید. توجه داشته باشید که هم اندازه بودن ابعاد لوبیا سبز در انتها زیبایی خاصی به خورش شما می دهد.
در ادامه، تابه ای را روی اجاق قرار داده و درون آن روغن بریزید و صبر کنید تا روغن کاملا داغ شود ، سپس لوبیا سبز را درون آن تفت دهید. توجه داشته باشید زیاد تفت دادن لوبیا سبز خورش را زیباتر می کند ولی خواص آن را کمتر می کند.
در نهایت، لوبیا سبز تفت داده شده را همراه با مقداری نمک و فلفل سیاه به خورش لوبیا سبز خود اضافه کنید و صبر کنید تا آب خورش کمتر شود و روغن بیندازد ، سپس می توانید با برنج نوش جان کنید.