یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های مورد استفاده در بیشتر مراسم‌ها و مناسبت‌های مختلف، شیرینی دانمارکی است. این شیرینی‌ی خوشمزه و لذیذ با بافت ظریف و نرم خود، طرفداران زیادی در میان علاقه‌مندان به شیرینی‌های سنتی و خانگی دارد. در ادامه، با همراهی وبلاگ خورشید خانم می‌توانید آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه این شیرینی خوشمزه و خانگی را به روش حرفه‌ای قنادی مشاهده کنید.

مواد اولیه

شیرینی دانمارکی خوشمزه خانگی به روش قنادی

مرحله 1

در ابتدا، برای درست کردن شیرینی دانمارکی، مایه خمیر را آماده می کنیم. برای این کار، شیر، شکر و مایه خمیر را با هم مخلوط می کنیم و می گذاریم 15 دقیقه بماند تا عمل بیاید.

مرحله 2

در این مرحله، یک تخم مرغ کامل و یک سفیده را داخل ظرفی می ریزیم و وانیل را به همراه نمک و شکر اضافه می کنیم. سپس، روغن و زعفران را به همراه مایه خمیر که آماده کرده بودیم، می افزاییم.

مرحله 3

همه مواد را با هم مخلوط می کنیم و در انتها، آرد الک شده را در چند مرحله کم کم می افزاییم و هم می زنیم تا آرد گوله گوله نشود و خمیر جمع شود. سپس، روی میز کار می گذاریم.

مرحله 4

خمیر را 15 دقیقه روی میز کار ورز می دهیم، سپس در ظرفی قرار داده و سلفون می کشیم و برای یک ساعت استراحت می دهیم. در این فاصله، کرم داخل شیرینی دانمارکی را آماده می کنیم.

مرحله 5

در این مرحله، شیر، شکر و آرد سفید یا نشاسته ذرت را با هم مخلوط می کنیم و روی حرارت کم اجاق گاز قرار می دهیم و مرتب هم می زنیم. زمانی که دارد غلیظ می شود، وانیل را اضافه می کنیم.

مرحله 6

وقتی به غلظت رسید، از روی حرارت بر می داریم و درون قیف می ریزیم. بعد از این که خمیر استراحت کرد، آن را روی صفحه کار کمی باز می کنیم و آرد می پاشیم و با وردنه نیم سانت نازک می کنیم.

مرحله 7

دور تا دور خمیر را با کاتر مرتب می کنیم. خمیر باید مستطیلی شکل شود. سپس، با یک سانت فاصله از لبه خمیر، از کرم با قیف می ریزیم و خمیر را یک دور رول می کنیم و برش می زنیم.

مرحله 8

همه خمیر را به همین شکل، یک ردیف کرم می زنیم و یک دور رول می کنیم و برش می زنیم. برش لوله ای خمیر را هم به قسمت های کوچک تر تقسیم می کنیم. در سینی فر، کاغذ روغنی بگذارید.

مرحله 9

خمیر های برش خورده را با فاصله از هم داخل سینی قرار دهید. یک زرده تخم مرغ را با زعفران دم کرده مخلوط کنید و برای رومال شیرینی دانمارکی استفاده کنید و کنجد بپاشید.

مرحله 10

برای روی شیرینی، از شکر یا خلال بادام هم می توانید به دلخواه استفاده کنید. ماکروفر را با دمای 160 درجه از یک ربع قبل روی حالت کانوکشن گرم کنید و سینی فر را داخل آن قرار دهید.

مرحله 11

شیرینی باید بیست دقیقه در فر بماند تا پخته شود. سپس، عسل و زعفران دم کرده را با هم مخلوط می کنیم و بلافاصله بعد از بیرون آوردن شیرینی از فر، رومال می کنیم.

مرحله 12

شیرینی دانمارکی خوشمزه ما آماده است. اجازه دهید خنک شود، سپس در ظرف سرو بچینید و در کنار یک نوشیدنی گرم در کنار خانواده از خوردن آن لذت ببریید. نوش جان