مافین ها، آن کیک‌های کوچک و تک نفره ای هستند که برای پذیرایی در مهمانی‌ها و عصرانه‌ها، به همراه یک نوشیدنی گرم، بسیار محبوب و دلچسب می‌باشند. این شیرینی‌های خوشمزه و جذاب، از لحاظ اندازه و شکل مناسب برای مصرف فردی می‌باشند. در ادامه، همراه با وبلاگ خورشید خانم، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه مافین شکلاتی مغزدار لذیذ را به روش قنادی مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شیر | ۲۰۰ میلی لیتر |
| شکر | ۷۰ گرم |
| کره | ۴ قاشق غذاخوری |
| پودرکاکائو | ۲ قاشق غذاخوری سرپر |
| تخم مرغ همدمای محیط | ۱ عدد |
| آرد قنادی | ۱۶۰ گرم |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چای خوری |
| پودر نارگیل | ۶ قاشق غذاخوری |
| پنیر ماسکارپونه یا خامه ای | ۳ قاشق غذاخوری |
| مخلوط شکلات صبحانه و کره بادوم زمینی | از هر کدام یک قاشق چای خوری |
| ترافل رنگی | مقداری |
در ابتدا برای درست کردن مافین شکلاتی، ۲۰۰ میلی لیتر یا چهار پنجم لیوان دسته دار شیر را داخل ظرف می ریزیم. سپس، یک سوم لیوان شکر را به همراه پودر کاکائو و کره اضافه می کنیم.
مواد را با هم مخلوط کرده و روی شعله ملایم اجاق گاز قرار می دهیم تا کره آب شود و همه مواد با هم مخلوط شوند. سپس، از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم کنار بماند تا ولرم شود.
در این فاصله، پودر نارگیل را با پنیر ماسکار پونه یا خامه ای مخلوط کرده و به اندازه یک قاشق بستنی خوری از آن برداشته و به شکل یک توپک کوچک حالت می دهیم و در ظرفی می گذاریم.
مخلوط شیر را که ولرم شده در ظرفی می ریزیم و یک تخم مرغ که از قبل بیرون از یخچال گذاشته ایم و هم دمای محیط شده است را به آن اضافه می کنیم و خوب با هم مخلوط می کنیم.
آرد و بکینگ پودر را الک کرده و به مایع کم کم اضافه می نماییم و با هم زن دستی مخلوط می کنیم تا آرد در مایع کاملا باز شود و یک مایع یکدست داشته باشیم. داخل قالب مافین کپسول کاغذی می گذاریم.
کپسول های کاغذی را تا نصف با مایع مافین شکلاتی پر می کنیم و وسط آن ها یک عدد توپک نارگیلی قرار می دهیم و با نوک انگشت کمی به داخل فشار می دهیم.
ماکروفر را در دمای ۱۶۰ درجه در حالت کانوکشن قرار داده ایم و برای ۱۵ دقیقه از قبل گرم کرده ایم. قالب مافین را داخل آن قرار می دهیم تا برای ۲۰ الی ۲۵ دقیقه کاملا بپزد.
برای پخت با فر گازی، روی دمای ۱۶۰ درجه قرار می دهیم. بعد از پخت، از فر خارج می کنیم و برای چند دقیقه صبر می کنیم تا خنک شوند. سپس، با مخلوط کره بادام زمینی و شکلات صبحانه تزئین می کنیم.
و روی مافین ها ترافل رنگی می پاشیم و در ظرف سرو قرار می دهیم. این مافین شکلاتی خوشمزه را می توانید با چای برای عصرانه در کنار خانواده میل کنید و لذت ببرید. نوش جان