یکی از دسرهای اصیل و پرطرفدار ایرانی که به طور سنتی در مراسم های خاص و سفره های افطار ماه مبارک رمضان سرو می شود، حلوا است. این شیرینی خوشمزه با دستورپخت های متنوعی تهیه می گردد و طعم و بافت منحصر به فردی دارد. برای آشنایی با نحوه تهیه حلوای ساده و خوشمزه با آرد گندم که گزینه مناسبی برای سفره افطار است، می توانید به راهنمای گام به گام و کامل موجود در وبلاگ خورشید خانم مراجعه نمایید. این آموزش تمامی مراحل لازم برای طبخ حلوای خوشمزه و سنتی را به تفصیل شرح می دهد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شکر | یک و نیم پیمانه |
| آرد گندم | ۲ پیمانه |
| آب | یک و نیم پیمانه |
| گلاب | نصف پیمانه |
| زعفران دم کرده | زعفران دم کرده |
| عرق هل | یک چهارم پیمانه |
| روغن مایع و کره | یک الی یک و نیم پیمانه |
برای تهیه حلوای ساده، ابتدا شربت را آماده می کنیم. در یک قابلمه، آب را همراه با شکر، گلاب، عرق هل و زعفران دم می کنیم و هم می زنیم. سپس، آن را روی حرارت اجاق گاز قرار می دهیم تا دانه های شکر در آب حل شوند. وقتی شروع به جوشیدن کرد، از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم. زعفران به زیباتر شدن رنگ حلوا کمک می کند.
در این مرحله، آرد را الک می کنیم تا سبک شود. سپس، آن را در تابه می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم. برای نیم ساعت، آرد را تفت می دهیم. باید دقت کرد که آرد را نه زیاد و نه کم تفت دهیم، زیرا این امر بر رنگ حلوا تأثیر می گذارد.
پس از آنکه خامی آرد گرفته شد، دوباره آن را الک می کنیم و به تابه برمی گردانیم. در ظرف دیگری، کره و روغن را با حرارت کم ذوب می کنیم و به آرد اضافه می کنیم و با هم مخلوط می نماییم.
وقتی مواد یکدست شد، شربت را به آرامی و به تدریج به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا حلوا شکل بگیرد و شربت به آن نفوذ کند. زمانی که حلوا کاملاً در وسط تابه جمع شد، آماده است و می توان آن را در ظرف سرو کرد. نوش جان