گل کلم پلو یک غذای سنتی و محبوب ایرانی است که در فصل پاییز و زمانی که گل کلم فراوان است، بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذای خوشمزه به روش‌های مختلفی آماده می‌شود؛ برخی با افزودن گوشت یا مرغ آن را تهیه می‌کنند، در حالی که نسخه‌های گیاهی نیز با استفاده تنها از سبزیجات موجود در این غذا وجود دارد. در ادامه، با همراهی وبلاگ خورشید خانم، آموزش گام به گام طرز تهیه گل کلم پلو به سبک شیرازی ها را مشاهده خواهید کرد تا بتوانید این غذای سنتی و لذیذ را در منزل خود نیز طبخ نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| گل کلم بزرگ | ۱ عدد |
| برنج خیس شده | ۴ پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | ۳ قاشق غذاخوری |
| پیاز سرخ کرده | ۲ عدد |
| نمک و زردچوبه | به مقدار کافی |
| روغن و زعفران | به میزان لازم |
برای تهیه گل کلم پلو، ابتدا برنج را به مقدار کافی برداشته و در سینی پاک کنید. سپس آن را بشویید و در آب و نمک برای چند ساعت خیس کنید. پس از آن، آبکش کرده و دم بکشید.
برنج را می توانید به صورت کته یا دمی آماده کنید که این امر کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد. سپس گل کلم ها را خرد کرده و بشویید. در تابه ای روغن ریخته و وقتی داغ شد، گل کلم ها را به آن اضافه کرده و سرخ کنید.
در تابه دیگری روغن ریخته و پیاز را سرخ کنید. پس از آن، گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید. کمی بعد، رب گوجه فرنگی را همراه با گل کلم ها به آن اضافه کنید.
نمک و زردچوبه را به مواد داخل تابه بیافزایید. هنگامی که برنج دم کشید، لایه ای از مواد گوشتی را روی آن قرار دهید و سرو کنید. امیدوارم از خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید. نوش جان