کوکو جعفری یکی از برجسته ترین و مشهورترین انواع کوکوی سنتی ایرانی است که با طعم بی نظیر و ظاهر چشمنواز خود می تواند جایگاه ویژه ای را در میان غذاهای ایرانی به خود اختصاص دهد. این کوکوی خوشمزه و لذیذ می تواند افتخار و زینت بخش هر سفره ای باشد. برای آشنایی با نحوه تهیه کامل و مرحله به مرحله این کوکوی سنتی ایرانی، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ خورشید خانم مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| جعفری خرد شده | نصف پیمانه |
| سیب زمینی | ۵ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| سیر | ۲حبه |
| آرد سوخاری | ۳ قاشق غذاخوری |
برای تهیه کوکو جعفری، ابتدا باید سیب زمینی ها را درون یک قابلمه ریخته و با آب و نمک آب پز کرد. پس از آب پز شدن، سیب زمینی ها را با رنده ریز رنده کرد.
در این مرحله، تخم مرغ ها در یک کاسه مجزا شکسته و به هم زده می شوند تا زرده و سفیده کاملا با هم ترکیب شوند. این فرآیند تا زمانی ادامه می یابد که روی کاسه کف ریزی حاصل شود.
سپس، تخم مرغ ها به سیب زمینی های رنده شده اضافه شده و جعفری، نمک، فلفل، سیر رنده شده و آرد سوخاری نیز به مخلوط افزوده می شوند. این مواد به هم زده می شوند تا کاملا یکدست شوند.
اگر مواد کوکوی شما شل است، کمی آرد دیگر اضافه کنید و اگر وا می رود، یک تخم مرغ دیگر اضافه کنید. مواد را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و طعم بهتری پیدا کند.
سپس، تابه را روی شعله گذاشته و روغن ریخته می شود. پس از داغ شدن روغن، کوکوها را به شکل دلخواه در تابه قرار داده و سرخ می شوند. اگر کوکو به دست می چسبد، دست خود را خیس کنید.
بعد از پختن طرف اول، کوکوها را برگردانده تا طرف دیگر نیز طلایی شود. پس از پختن، کوکوها را روی کاغذ آشپزخانه قرار داده تا روغن اضافی خارج شود و سپس آماده سرو هستند.