یکی از غذاهای سنتی و محبوب در میان مردم ایران، دلمه است. در این میان، دلمه برگ مو و دلمه گوجه و بادمجان از جایگاه ویژه‌ای برخوردارند و از محبوبیت بالایی نزد طرفداران غذاهای سنتی ایرانی برخوردارند. در ادامه، با همراهی وبلاگ خورشید خانم، آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه دلمه گوجه و بادمجان خوشمزه و مخصوص با سس را مشاهده خواهید کرد. این امر به شما کمک خواهد کرد تا با فرایند تهیه این غذای سنتی و لذیذ آشنا شوید و بتوانید آن را در منزل خود نیز طبخ نمایید.

مواد اولیه

دلمه گوجه بادمجان خوشمزه و مخصوص با سس

مرحله 1

برای تهیه دلمه گوجه و بادمجان، ابتدا باید بادمجان ها و گوجه ها را شست و کنار گذاشت. سپس برنج را در قابلمه ریخته و با آب و نمک نیم پز کرد. در ظرف دیگری، لپه پاک شده و شسته شده را با آب ریخت تا بپزد.

مرحله 2

در همین حین، پیاز را پوست گرفته و نگینی برید. در تابه روغن ریخته و پیاز را تفت داد تا نرم و سبک شود. سپس زردچوبه، فلفل سیاه و کاری را با نمک اضافه کرد و گوشت چرخ شده را افزود.

مرحله 3

مواد را تفت داد تا گوشت کاملاً سرخ شود. سپس رب را اضافه کرد و تفت داد تا خامی رب گرفته شود. سبزی دلمه را افزود و به تفت دادن ادامه داد. برنج و لپه پخته شده را آبکش کرد و به گوشت اضافه کرد.

مرحله 4

همه مواد را با هم مخلوط کرد. اگر دلخواه بود، می توان زرشک هم اضافه کرد. مواد دلمه را چشید و در صورت نیاز نمک اضافه کرد. سپس از روی حرارت برداشت. در این مرحله، سر بادمجان ها و گوجه ها را برید و داخل آن ها را خالی کرد.

مرحله 5

با مواد آماده شده، داخل گوجه و بادمجان ها را پر کرد. مواد خالی شده از داخل گوجه و بادمجان را ریز کرد و با کمی روغن تفت داد، سپس کف تابه ریخت و بادمجان ها و گوجه ها را روی آن چید.

مرحله 6

ظرفی انتخاب کرد که گوجه و بادمجان ها در آن کیپ هم بمانند. سرکه را با روغن و شکر مخلوط کرد و روی مواد داخل دلمه ها و کل ظرف ریخت.

مرحله 7

قسمت بالای گوجه و بادمجان ها را که جدا کرده بود، روی آن ها گذاشت. درب ظرف را گذاشته و روی حرارت قرار داد تا به آرامی بپزد و آماده شود. پس از طبخ، در ظرف سرو کرد و به دلخواه تزیین نمود.