یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌هایی که می‌توانید در مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی میل کنید، تارت توت فرنگی است. این شیرینی با طعم و بوی فوق‌العاده جذاب، حضور هر مهمانی را دلپذیر و خاطره‌انگیز خواهد کرد. برای آشنایی با روش کامل و مرحله‌به‌مرحله ی تهیه تارت توت فرنگی مجلسی و کرم پاتیسیر، لطفاً به ادامه ی مطلب در وبلاگ خورشیدخانم مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۱۶۰ گرم یا یک و یک سوم لیوان دسته دار |
| کره سرد | ۵۰ گرم |
| بکینگ پودر | یک دوم قاشق چای خوری استاندارد |
| نمک | یک چهارم قاشق چای خوری |
| پودر قند | ۲ قاشق غذاخوری |
| خامه صبحانه | ۵۰ گرم |
| آب سرد | تقریبا ۴ قاشق غذاخوری |
| زرده تخم مرغ | ۲عدد |
| وانیل | یک دوم قاشق چای خوری |
| شکر | ۶ قاشق غذاخوری |
| شیر سرد | یک پنجم لیوان |
| شیر گرم | ۱ لیوان |
| نشاسته ذرت یا آرد | ۴ قاشق غذاخوری |
| کره | ۵۰گرم |
| توت فرنگی | به مقدار لازم برای روی کرم |
در ابتدا، برای آماده سازی خمیر تارت، آرد، نمک و بکینگ پودر را داخل غذاساز می ریزیم. سپس کره سرد را به صورت مکعبی برش داده و به مواد اضافه می کنیم. برای دو تا سه دقیقه، غذاساز را روشن کرده و مواد را می زنیم تا به شکل خورده نان درآیند. در مرحله بعد، پودر قند و خامه صبحانه را اضافه می کنیم و دوباره با غذاساز هم می زنیم. آب سرد را نیز به آرامی اضافه می کنیم تا خمیر جمع شود.
خمیر آماده شده را داخل کیسه فریزر ریخته و سطح آن را صاف می کنیم. سپس برای نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند. در این زمان، کرم پاتیسیر را آماده می سازیم. برای این منظور، زرده تخم مرغ، شکر و نصف وانیل را با هم زن برقی می زنیم تا رنگ روشن شود. سپس شیر سرد را اضافه کرده و نشاسته ذرت را افزوده و هم می زنیم. در ادامه، شیر گرم را به آرامی اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا غلیظ شود. در نهایت، کره و بقیه وانیل را به کرم اضافه می کنیم.
کرم پاتیسیر را در ظرفی ریخته و داخل یخچال قرار می دهیم تا خنک شود. سپس خمیر تارت را از یخچال خارج کرده و روی آن را با کاغذ روغنی یا پلاستیک فریزر می پوشانیم. با کمک وردنه، خمیر را به ضخامت نیم سانت باز می کنیم و روی قالب تارت قرار داده و لبه ها را می چسبانیم. از داخل به لبه های پایین و دور قالب می چسبانیم و از بالا نیز خمیر را به لبه بیرونی چسبانده تا حالت چین دار به خود بگیرد. سپس اضافه خمیر را از دور قالب جدا کرده و کف خمیر را با چنگال سوراخ می زنیم.
تارت را در مایکروفر با حالت کانوکشن و دمای 170 درجه برای 20 تا 30 دقیقه می پزیم تا خمیر بیسکویتی شود. پس از پخت، تارت را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم کاملا خنک شود. سپس کرم پاتیسیر خنک شده را از یخچال خارج کرده و داخل تارت می ریزیم. برای تزئین، توت فرنگی های نازک شده را روی سطح کرم می چینیم.
تارت توت فرنگی آماده سرو است و می توانید در دورهمی ها و در کنار خانواده از خوردن این تارت خوشمزه و مجلسی لذت ببرید.