کتلت جنوبی به عنوان یکی از غذاهای سنتی و محبوب جنوب کشور، طعمی بی نظیر و لذیذ دارد و می تواند تجربه ای خاص و به یادماندنی را برای طرفداران غذاهای جنوبی فراهم آورد. روش تهیه این غذای خوشمزه، شامل مراحل متعددی است که با دقت و مهارت خاصی انجام می شود. در ادامه، با همراهی وبلاگ خورشید خانم، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کتلت جنوبی را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| جعفری | ۱ دسته کوچک |
| آرد نخودچی | ۴ قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز | ½قاشق چایخوری |
| پودر زنجبیل | ½قاشق چایخوری |
| پودر گوجه خشک | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه کتلت جنوبی، ابتدا پیاز را با رنده متوسط رنده کرده و آب آن را گرفته و به همراه گوشت چرخ کرده در یک ظرف مناسب مخلوط می کنیم و خوب ورز می دهیم تا کاملا با هم ترکیب شوند.
در این مرحله، جعفری ها را ساطوری خرد کرده و همراه آرد نخودچی به مواد اضافه می کنیم.سپس، فلفل قرمز، پودر زنجبیل، پودر گوجه، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کرده و مواد را خوب هم می زنیم.
مواد را آنقدر به هم می زنیم تا یکدست شود و سپس بکینگ پودر را اضافه می کنیم.روی ظرف مواد را سلفون کشیده و به مدت دو ساعت زمان می دهیم تا مواد به خورد هم بروند و طعم بهتری پیدا کنند.
تابه ای را روی اجاق قرار داده و درون آن روغن می ریزیم و صبر می کنیم تا کاملا داغ شود، سپس کمی از مایع کتلت را برداشته و به شکل دلخواه در تابه قرار می دهیم تا سرخ شود.
بعد از اینکه طرف اول کتلت پخته شد، آن را برمی گردانیم تا طرف دیگر نیز سرخ شود. معمولا طرف دوم زودتر سرخ می شود. بعد از سرخ شدن، در دستمال آشپزخانه قرار می دهیم تا روغن اضافی آن خارج شود.
در این مرحله، گوجه فرنگی را نصف کرده و در تابه قرار می دهیم تا سرخ شود. معمولا در کنار این غذا از سیب زمینی سرخ شده نیز استفاده می شود. کتلت خود را با گوجه و سیب زمینی تزیین کرده و میل می کنیم.