رب انار یک چاشنی بسیار لذیذ و جذاب است که طعم منحصربه‌فرد آن، آن را به انتخاب محبوب بسیاری از طرفداران غذاهای سنتی ایرانی تبدیل کرده است. این چاشنی غنی از طعم می‌تواند به عنوان افزودنی مناسب در تهیه انواع غذاهای ایرانی از جمله فسنجان، اکبر جوجه و سایر پیش‌غذاها و غذاهای اصلی مورد استفاده قرار گیرد. در ادامه با همراهی وبلاگ خورشید خانم، آموزش گام‌به‌گام و کامل نحوه تهیه رب انار خانگی و خوشمزه به روش بازاری را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| انار | دو کیلو |
| نمک | به مقدار لازم |
برای تهیه رب انار، ابتدا باید مقدار مورد نیاز رب انار را تعیین کنید. سپس، انارهای مورد نظر را تهیه کنید. اگر می خواهید رب انار ملس داشته باشید، حتما از انارهای ترش و شیرین استفاده کنید.
ابتدا، همه انارها را دون می کنیم. برای این کار، قسمت بالای انار را برش زده و با چاقو، برش هایی روی پوست انار ایجاد می کنیم. سپس، انار را باز کرده و با قاشق، دانه های آن را خارج می کنیم.
پس از آن، انارها را می شوییم و آب آن ها را با دستگاه آبگیری استخراج می کنیم. آب انارها را در یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت اجاق گاز قرار می دهیم.
وقتی آب انار شروع به جوشیدن کرد، کف روی آن را برداشته و دور می ریزیم. این کار باعث می شود رنگ رب انار بسیار شفاف تر و خوشرنگ تر شود.
رب انار را تا زمانی که به غلظت و قوام دلخواه برسد، روی حرارت نگه می داریم. پس از غلیظ شدن، آن را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم کاملا سرد شود.
بعد از سرد شدن، رب انار را در ظرف مناسب ریخته و درب آن را محکم می بندیم. اگر می خواهید رب انار ترش تر باشد، می توانید از انارهای ترش و مقداری نمک استفاده کنید تا به نتیجه دلخواه برسید.