شیرینی بادامی یکی از انواع شیرینی های لقمه ای کوچک است که بطور سنتی برای جشن های نوروز در ایران تهیه می شود. این شیرینی های خوشمزه و جذاب معمولا در کنار سفره هفت سین قرار داده می شوند تا از مهمانان پذیرایی شود. طرز تهیه این شیرینی های مجلسی و مناسب برای عید نوروز شامل مراحل دقیق و مرحله به مرحله ای است که در وبلاگ خورشید خانم به صورت کامل آموزش داده شده است. مخاطبان می توانند با مراجعه به این وبلاگ، راهنمای جامع و تصویری برای تهیه شیرینی بادامی خوشمزه و مناسب برای پذیرایی در ایام نوروز را مشاهده نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پودر بادام | ۵۰ گرم |
| آرد سفید قنادی | ۲۵۰ گرم |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| پودر قند | ۸۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| نمک | ۱ پنس |
| آب | نصف پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| جوهر لیمو | نوک قاشق چای خوری |
| زعفران و گلاب | دلخواه |
برای تهیه شیرینی بادامی، ابتدا آرد را با نمک و پودر بادام مخلوط کرده و کنار می گذاریم. سپس کره را همراه با پودر قند در ظرفی ریخته و با همزن برقی برای 3 تا 4 دقیقه می زنیم تا پودر قند در کره حل شود.
تخم مرغ را با وانیل اضافه کرده و با همزن برای 2 دقیقه می زنیم تا کاملا مخلوط شود. سپس آرد را در دو مرحله اضافه کرده و با نوک انگشت ورز می دهیم تا خمیر شکل بگیرد. خمیر را در ظرفی قرار داده و روی آن را می پوشانیم تا برای نیم ساعت در یخچال استراحت کند.
پس از خارج کردن خمیر از یخچال، روی سطح کار خود کاغذ روغنی پهن کرده و خمیر را روی آن قرار می دهیم. با استفاده از نایلون و وردنه، خمیر را به ضخامت چند میلی متر باز کرده و با کاتر کوچک قالب می زنیم.
شیرینی ها را روی کاغذ روغنی داخل سینی فر چیده و وسط هر کدام یک بادام قرار می دهیم. فر را روی دمای 170 درجه گرم کرده و سینی را برای 15 تا 20 دقیقه در فر قرار می دهیم تا کاملا بپزد. پس از خارج کردن از فر، اجازه می دهیم شیرینی ها در سینی خنک شوند و سپس در ظرفی می چینیم.
برای خوشمزه تر و براق تر شدن شیرینی ها، می توان از شربت بار استفاده کرد. برای تهیه شربت، آب و شکر را در ظرفی ریخته و روی حرارت اجاق گاز با دمای بالا قرار می دهیم تا شکر حل شود و آب بجوشد. سپس حرارت را ملایم کرده و صبر می کنیم تا شربت به آرامی بجوشد و غلیظ شود. در انتها، جوهر لیمو را اضافه می کنیم تا مانع شکرک زدن شربت شود.
برای بهبود رنگ و طعم شربت، می توان از گلاب و زعفران دم کشیده نیز استفاده کرد. پس از سرد شدن شیرینی ها، شربت را روی آن ها ریخته و با پودر پسته و گل محمدی تزیین می کنیم.