آش پیازچه به عنوان یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین آش های محلی در ایران شناخته می شود. این آش علاوه بر طعم لذیذ و پرطرفدار خود، مزیت های بسیاری از جمله هزینه مقرون به صرفه و سادگی تهیه را نیز دارا می باشد. در ادامه، با پیروی از آموزش گام به گام و تفصیلی که در وبلاگ خانم خورشید ارائه شده است، می توانید طرز تهیه این آش محلی خوشمزه را به طور کامل فرا بگیرید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پیازچه | ۲۰۰ گرم |
| آب مرغ | ۱ لیوان |
| قارچ | ۱۵۰ گرم |
| جو پرک | یک و نیم پیمانه |
| هویج | ۲ عدد |
| شیر | ۱ لیوان |
| خامه | ۳ قاشق سوپ خوری |
| نمک و فلفل و آبلیمو | به مقدار دلخواه |
برای تهیه آش پیازچه، ابتدا باید جو را همراه با آب مرغ روی حرارت مناسب و ملایم قرار داد و چند لیوان آب به آن اضافه کرد. سپس باید صبر کرد تا جو به آرامی به جوش آمده و پخته شود.
در این مرحله، هویج ها باید شسته، پوست گرفته و خرد یا رنده شده و به قابلمه جو در حال جوشیدن اضافه شوند. این مرحله حدود یک ساعت زمان نیاز دارد تا هویج ها به خوبی پخته شوند.
در ادامه، قارچ و پیازچه باید خرد شده و همراه با نمک و فلفل به آش اضافه شوند. سپس باید آش را روی حرارت ملایم قرار داد تا پخته شود. قرار دادن درب قابلمه در این مرحله به سرعت پخت غذا کمک می کند.
زمانی که آش پیازچه کاملاً پخته شد، باید شیر را به آن اضافه کرد و اجازه داد تا شیر به جوش آید. پس از 5 دقیقه، باید زیر قابلمه را خاموش کرد، زیرا ماندن شیر در معرض حرارت طولانی مدت می تواند کیفیت غذا را کاهش دهد.
در مرحله نهایی، باید مقداری از آب آش را جدا کرده و با سه قاشق غذاخوری خامه ترکیب کرد و مواد را به خوبی هم زد. سپس این مخلوط را دوباره به داخل قابلمه ریخت.
تقریباً غذای شما آماده است. هنگام سرو آش پیازچه، می توانید از آبلیمو برای طعم بهتر استفاده کنید، اما این کاملاً به سلیقه و ترجیحات شخصی شما بستگی دارد.