قیساوی یکی از دسرهای سنتی و محبوب در آذربایجان است که با استفاده از برگه های زردآلو تهیه می شود. این دسر لذیذ و متمایز می تواند به عنوان یک میان وعده خوشمزه و متفاوت مورد استفاده قرار گیرد. از اینکه به منظور مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این قیساوای زردآلوی مخصوص آذربایجان به وبلاگ خورشید خانم مراجعه می کنید، کمال تشکر و قدردانی را دارم.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| قیسی یا زردآلو | ۱۵ عدد |
| کره | ۲۵ گرم |
| زعفران دم شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| گردو | به مقدار لازم |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری سر خالی |
| تخم مرغ | ۱ یا ۲ عدد دلخواه |
برای تهیه قیساوی، می توانید از قیسی یا زردآلوی تازه استفاده کنید. ابتدا، زردآلوها را از وسط نصف کرده و هسته آن ها را جدا می کنیم. اگر از قیسی استفاده می کنید، آن ها را تمیز بشویید و پس از خشک شدن، با کارد از وسط باز کنید تا زمان پخت کمتری داشته باشند.
در مرحله بعد، قیسی ها را در ظرفی ریخته و با یک لیوان آب روی حرارت اجاق گاز قرار می دهیم تا کاملا پخته شوند. برای پخت بهتر، درب ظرف را قرار می دهیم تا زمان پخت کوتاه تر شود. پس از پختن قیسی یا زردآلو، شکر را به ظرف اضافه می کنیم.
صبر می کنیم تا دانه های شکر حل شود. دقت کنید که دما متوسط رو به ملایم باشد، زیرا شکر سریع ذوب شده و قیساوی را غلیظ می کند. سپس، زعفران دم کشیده را به قیسی ها می افزاییم.
در ادامه، با هم مخلوط کرده و صبر می کنیم تا آب آن کاملا کشیده شود. زمانی که آب قیساوا به یک قاشق رسید، کره را می افزاییم تا آب شده و به خورد مواد رود. در انتها، گردو را اضافه می کنیم و قیساوا زردآلو آماده است.
اگر این غذای خوشمزه را برای صبحانه تدارک دیده اید، می توانید به آن تخم مرغ نیز بیافزایید. در غیر این صورت، به ظرف سرو منتقل کرده و به دلخواه تزیین کنید و برای میان وعده در کنار خانواده نوش جان نمایید.