کوکو سیب زمینی و کوکو سبزی به طور گسترده در میان ایرانیان از محبوبیت بالایی برخوردار هستند و در زمره پرطرفدارترین کوکوهای بومی به شمار می‌روند. کوکو سیب زمینی به ویژه برای بانوان شاغل و افرادی که دارای محدودیت زمانی هستند، یک گزینه غذایی ایده‌آل محسوب می‌شود. برای آشنایی با آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله نحوه تهیه کوکو سیب زمینی، خوانندگان محترم می‌توانند به ادامه مطلب در وبلاگ خورشید خانم مراجعه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سیب زمینی | ۷ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
برای آماده سازی کوکوی سیب زمینی مجلسی، ابتدا اجازه دهید تا سیب زمینی ها به خوبی آب پز شوند. پس از آبپز شدن، پوست آنها را بگیرید و با پیاز رنده شده مخلوط کنید. حتما آب پیاز را بگیرید زیرا در طول رنده کردن آب خارج می شود.
در این مرحله، تخم مرغ ها را اضافه کرده و همراه با نمک، فلفل و زردچوبه به مخلوط اضافه کنید. مقدار زردچوبه را کمی بیشتر از حالت عادی بریزید تا کوکوی سیب زمینی رنگ بهتری به خود بگیرد.
مواد را کاملاً به هم بزنید تا یکدست شود. سپس تابه را روی گاز قرار داده و صبر کنید تا داغ شود. سپس روغن را اضافه کرده و منتظر بمانید تا روغن داغ شود. در این مرحله، کوکوی سیب زمینی را در تابه قرار دهید و با پشت قاشق آن را صاف کنید تا ضخامت آن در همه جا یکسان باشد.
با شعله ملایم، اجازه دهید تا یک طرف کوکوی سیب زمینی پخته و طلایی شود. سپس آن را برش داده تا وسط آن نیز به خوبی پخته شود. حدود ده دقیقه دیگر اجازه دهید تا کوکو در تابه بماند و در صورت نیاز، کمی روغن اضافه کنید.
پس از اینکه وسط کوکو به خوبی پخته شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی شود. توجه داشته باشید که زمان پخت طرف دوم نصف زمان طرف اول است و در این مرحله در تابه را نگذارید.
تقریباً بعد از گذشت ده دقیقه، کوکوی سیب زمینی شما آماده است. حال باید آن را روی کاغذ روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی خارج شود. این غذا را می توان همراه با کته، نان یا به صورت ساندویچ سرو کرد.