کاچی یک غذای سنتی و پرارزش است که به ویژه در میان زنان پس از زایمان و در مناسبات مذهبی خاص مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذای مقوی و مغذی دارای دستورپخت‌های متفاوتی است و می‌تواند به عنوان یک پیشغذای مقوی یا حتی غذای اصلی در سفره‌های مذهبی و مراسم خاص به کار رود. علاوه بر خواص تقویتی و درمانی که کاچی برای زنان پس از زایمان دارد، این غذا به عنوان بخشی از سنت‌های غذایی و مذهبی ایرانیان نیز اهمیت ویژه‌ای پیدا کرده است. برای مشاهده آموزش مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه کاچی زعفرانی تبریزی خوشمزه و خانگی، لطفاً به وبلاگ خورشید خانم مراجعه کنید.

مواد اولیه

کاچی زعفرانی تبریزی خوشمزه و خانگی

مرحله 1

برای تهیه یک کاچی زعفرانی فوق العاده، ابتدا آرد سبوس دار را که از نانوایی سنگکی می توانید تهیه کنید، با آرد برنج در قابلمه ای مخلوط می کنیم و روی حرارت کم اجاق گاز تفت می دهیم. مدت تفت آرد حدود ده دقیقه است تا رنگ آرد طلایی شود، اما نباید رنگ آرد تیره شود. سپس آرد را در ظرفی می ریزیم و کنار می گذاریم.

مرحله 2

برای تهیه شربت کاچی، در قابلمه ای آب را می گذاریم تا به جوش بیاید. آب که به جوش آمد، شکر و زعفران را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا دانه های شکر حل شود. وقتی یک تا دو دقیقه جوشید، گلاب را اضافه می کنیم و از روی حرارت بر می داریم.

مرحله 3

سپس ظرفی را روی حرارت می گذاریم و روغن و کره را می افزاییم تا کره آب شود. سپس پودر هل و زردچوبه را اضافه می نماییم و آرد تفت داده شده را به آرامی روی آن ها الک می کنیم. الک کردن را اصلا حذف نکنید و در حد یک تا دو دقیقه با کره تفت می دهیم.

مرحله 4

سپس شربت را در چند مرحله اضافه می کنیم و هم می زنیم تا آرد گوله گوله نشود و مایع یکدستی به ما بدهد. وقتی مایع به غلظت فرنی رسید و یکدست شد، روی در قابلمه دم کنی می گذاریم و برای ده دقیقه صبر می کنیم تا کاچی آماده شود و کاملا جا بیافتد و روغن بندازد.

مرحله 5

در انتها، برای طعم بهتر، به کاچی زعفران اضافه می کنیم و می توانید یک قاشق از کره کاچی را نگه دارید و به همراه یک قاشق گلاب در آخر به کاچی بیافزایید که عطر و طعمش را عالی می کند. برای تزئین کاچی می توانید از مغزهای گردو، پسته، بادام استفاده نمایید و کاچی را در ظرف سرو می کشیم و با مغزها و گل محمدی تزئین می کنیم و سرو می کنیم.