کتف و بال یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهایی است که می‌توانید به شکل کبابی و سوخاری آماده کنید. این بخش از بدن طیور به دلیل طعم فوق‌العاده و بافت مطلوب بسیار پرطرفدار است. من از شما سپاسگزارم که اجازه می‌دهید با آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کتف و بال سوخاری خوشمزه و مخصوص رستورانی که در وبلاگ خورشید خانم ارائه شده، همراه شوم. این آموزش ارزشمند به طور حتم به بهبود مهارت‌های آشپزی و ارائه غذاهای با کیفیت بالا برای مهمانان کمک خواهد کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بال و کتف مرغ | ۱۰ عدد |
| آرد سفید | یک پیمانه |
| آرد سوخاری | یک پیمانه |
| شیر | نصف لیوان |
| نمک ، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| پودر دارچین، فلفل قرمز، پودر زنجبیل، آویشن | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| سیب زمینی | سه عدد متوسط |
| سس | به میزان کافی |
برای تهیه بال و کتف سوخاری، ابتدا بال و کتف را تمیز بشویید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود و خشک شود. سپس، در کاسه ای، آرد سفید را با نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید.
در ظرف دیگری، آرد سوخاری را با فلفل قرمز، دارچین، زنجبیل و آویشن مخلوط کرده و کنار بگذارید. در این مرحله، شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.
تابه گودی را روی حرارت اجاق گاز قرار داده و روغن مایع در آن بریزید تا گرم شود. سپس، بال مرغ را ابتدا در آرد سفید، سپس در مخلوط شیر و تخم مرغ و در نهایت در آرد سوخاری غلطانده و در تابه قرار دهید.
به همین ترتیب، بال ها را سرخ کرده و اجازه دهید ترد و سوخاری شوند. در این زمان، سیب زمینی ها را خلالی درشت خرد کرده و برای یک ربع در آب و نمک قرار دهید. سپس، آبکش کرده و در قابلمه ای آب گرم بریزید و روی حرارت قرار دهید.
زمانی که آب گرم شد، سیب زمینی ها را به آن اضافه کرده و 10 دقیقه بپزید. سپس، در آب سرد بریزید و آبکش کنید. آب اضافی گرفته شده را در روغن داغ سرخ کنید تا سیب زمینی های سرخ شده رستورانی به دست آید.
در نهایت، بال و کتف های سرخ شده را در ظرف سرو چیده و همراه با سیب زمینی های سرخ شده سرو کنید. این غذای خوشمزه خانگی را با سس دلخواه میل کنید.