کیک آلمانی یک شیرینی سنتی و پرطرفدار است که به دلیل بافت نرم و طعم دلپذیر خود، جایگاه ویژه ای در میان انواع کیک‌های خانگی و پذیرایی یافته است. این کیک مقوی و پرخاصیت می‌باشد، زیرا علاوه بر مواد اصلی همچون آرد، تخم مرغ و شکر، از سویق نیز در ترکیب آن استفاده شده است. کیک آلمانی را می‌توان به عنوان میان وعده یا پذیرایی از مهمان‌ها در کنار نوشیدنی‌های فصلی سرو نمود. برای آشنایی با روش تهیه کامل و مرحله به مرحله این کیک خوشمزه خانگی به سبک قنادی، به ادامه مطلب در وبلاگ خورشید خانم مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| شکر | نصف لیوان |
| روغن مایع | نصف لیوان |
| آب گرم | نصف لیوان |
| پنج شیره (شیره انگور.خرما.توت.انجیر و سیب) | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد | ۱ لیوان |
| سویق حریره بادام | نصف لیوان |
| پودر کاکائو | ۳ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری پر |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| پودر قند | ۱ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر ماسکارپونه یا لبنه | ۱۵۰ گرم |
| کره بادام زمینی | ۱ قاشق مربا خوری پر |
برای تهیه کیک آلمانی خوشمذه، ابتدا تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و وانیل و شکر را به آن اضافه می کنیم. سپس با همزن برقی با سرعت بالا به مدت 5 تا 6 دقیقه هم می زنیم تا رنگ مخلوط روشن و حجم آن دو برابر شود.
در مرحله بعد، 5 شیره را با آب ولرم و روغن مایع مخلوط کرده و به مدت چند ثانیه هم می زنیم. همچنین یک لیوان آرد را با نصف لیوان سویق حریره بادام در ظرفی مخلوط می کنیم.
سپس بکینگ پودر و پودر کاکائو را به آرد اضافه کرده و همه را با هم مخلوط می کنیم. این مخلوط را به آرامی روی مایه تخم مرغی الک کرده و هم می زنیم تا آرد در مایع باز شود و گوله گوله نشود.
همه مواد را با همزن با سرعت کم مخلوط می کنیم تا به غلظت دلخواه برسد و یکدست شود. سپس کف قالب را با روغن و آرد چرب کرده و مایه کیک را داخل آن می ریزیم. در همین حین، مایه پنیری را آماده می کنیم.
برای تهیه مایه پنیری، یک تخم مرغ را با وانیل، پودر قند، نشاسته ذرت و پنیر خامه ای مخلوط کرده و هم می زنیم تا بافت آن یکدست شود. سپس برای طعم بهتر، یک قاشق کره بادام زمینی به آن اضافه می کنیم.
مایه پنیری را در قیف ریخته و سر آن را یک سانت برش زده و به صورت اریب روی کیک می ریزیم. بهتر است مایه پنیری را از قبل آماده کنید تا هنگام ریختن کیک در قالب، آماده استفاده باشد.
ماکروفر را در حالت کانوکشن با دمای 160 درجه سانتیگراد 15 دقیقه قبل از ریختن کیک در قالب گرم می کنیم. سپس قالب کیک را برای 40 تا 45 دقیقه در آن قرار می دهیم. پس از گذشت این زمان، کیک را از فر خارج می کنیم.
کیک را پس از 15 دقیقه که خنک شده است می توانید برش داده و سرو کنید. این کیک آلمانی خوشمزه را می توانید در کنار خانواده و با یک نوشیدنی گرم میل کنید. لذت ببرید!