کوکو قندی، یکی از دسرهای سنتی و محبوب در شهر اصفهان است که به عنوان یک غذای خوشمزه و خاص شناخته می‌شود. این دسر لذیذ با ترکیب مواد اولیه مرغوب و روش پخت ویژه، طعم و عطر دلپذیری دارد که توجه بسیاری از افراد را به خود جلب کرده است. در ادامه، با همراهی وبلاگ خورشید خانم، آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این دسر خوشمزه اصفهانی را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سیب زمینی | ۳ عدد بزرگ |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آب و گلاب | ۱ پیمانه |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| پودر پسته و گل محمدی | اختیاری برای تزیین |
| نمک | به مقدار لازم |
برای تهیه کوکوی قندی، ابتدا باید سیب زمینی ها را آب پز کرد و پس از آب پز شدن، آن ها را با رنده ریز یا چرخ گوشت خرد کرد.
سپس، تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه شکسته و به خوبی هم زده تا زرده و سفیده با هم ترکیب شوند و کف سفید و ریزی روی ظرف ایجاد شود. دو قاشق شکر نیز به تخم مرغ ها اضافه و مخلوط شود.
در مرحله بعد، تخم مرغ ها را به سیب زمینی ها اضافه کرده و کمی نمک و روغن نیز به آن ها افزوده و مخلوط حاصل را به خوبی هم زده تا همه جای خمیر یکدست شود.
سپس، تابه را روی اجاق قرار داده و روغن درون آن ریخته و صبر کرده تا کاملاً داغ شود. سپس مواد کوکو را درون آن ریخته و با حرارت ملایم پخته می شود.
کوکو را به طرف دیگر برگردانده و اجازه داده تا سرخ شود. برای تهیه شربت نیز، در قابلمه ای شکر، آب، زعفران و گلاب ریخته و روی حرارت قرار داده تا کمی بجوشد.
در نهایت، شربت را روی کوکو ریخته و اجازه داده تا با حرارت کم به خورد کوکو برود. سپس کوکوها را خارج کرده و با پودر مغز پسته و گل محمدی تزیین می شوند.