آش بلغور یکی از انواع آش های سنتی و محبوب در میان مردم ایران است که به دلیل طعم و مزه مطبوع خود از محبوبیت بالایی برخوردار است. این آش می تواند با یا بدون گوشت پخته شود و طرفداران خاص خود را دارد. در ادامه این مطلب، شما می توانید آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آش بلغور را در وبلاگ خورشید خانم دنبال کنید تا با نحوه تهیه این غذای خوشمزه و سنتی آشنا شوید. این آموزش به صورت کامل و تفصیلی ارائه شده است و می تواند به عنوان یک راهنمای عملی برای آشپزی و طبخ آش بلغور مورد استفاده قرار گیرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بلغور گندم خیس خورده | ۳ پیمانه |
| نخود؛ لوبیا چیتی، عدس | ۳ پیمانه |
| اسفناج ساطوری | ۱ کیلوگرم |
| پیاز داغ | ۵-۶ قاشق غذاخوری |
| روغن و نمک | به مقدار لازم |
برای تهیه آش بلغور گندم، ابتدا بلغور را با حدود ۱۰ پیمانه آب در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید. به مدت دو ساعت بپزید تا نرم شده و لعاب بیندازد. هر ربع یک بار آن را هم بزنید تا ته نگیرد و در صورت کم بودن آب، کمی آب جوش اضافه کنید.از شب قبل، نخود و لوبیا را بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن از بین برود. سپس با ۵ لیوان آب در قابلمه ریخته و دو ساعت روی حرارت قرار دهید تا پخته شود و نرم شود.همچنین، عدس را از شب قبل خیس کرده و با ۳ پیمانه آب به مدت یک ساعت روی حرارت قرار دهید تا پخته شود و نرم شود. به بلغور و حبوبات بعد از یک ساعت از پخت، نمک اضافه کنید.دو سوم پیاز داغ را در یک قابلمه بزرگ بریزید و بلغور گندم و حبوبات پخته شده را به قابلمه اضافه کنید. سپس اسفناج را به قابلمه اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا ته نگیرند.در این مرحله، حدود نیم ساعت الی چهل دقیقه به آش خود فرصت دهید تا با حرارت ملایم بپزد و کم کم جا بیفتد. اگر آب آش کم شد، کمی آب جوش اضافه کنید تا آش شما ته نگیرد.بعد از این مدت، زیر شعله را خاموش کرده و بعد از ده دقیقه می توانید آش را نوش جان کنید. این آش را معمولا با پیاز داغ، نعناع داغ و سیر داغ تزیین می کنند که علاوه بر زیبایی، آش را خوشمزه می کند.