خورش میگو به عنوان یکی از غذاهای سنتی و محبوب مناطق جنوبی کشور، از جایگاه ویژه‌ای در میان غذاهای ایرانی برخوردار است. این غذای لذیذ و مجلسی، با ترکیب میگوهای تازه و تهیه‌ی ظریف و دقیق مواد اولیه، طعم و عطر خاصی به خود گرفته و بسیاری از افراد را به سوی خود جذب می‌کند. برای آشنایی با نحوه‌ی تهیه‌ی کامل و مرحله‌به‌مرحله‌ی این خورشت خوشمزه، لطفاً به وبلاگ خورشید خانم مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| میگو پاک شده | ۲۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۱ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| سیر | ۳ تا ۴ حبه |
| رب گوجه فرنگی۲ | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| ادویه خورشتی | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
برای تهیه خورش میگو ابتدا باید پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. سپس تابه ای روی اجاق قرار داده و روغن درون آن بریزید. وقتی که روغن داغ شد، پیاز های خرد شده را درون روغن ریخته و سرخ کنید.
در این مرحله سیر را له و یا رنده کرده و به پیاز در حال سرخ شدن اضافه کنید و تفت دهید. این کار را به مدت دو دقیقه انجام دهید.میگو را تمیز کرده و به سیر و پیاز اضافه کنید و آنقدر تفت دهید تا رنگ میگو تغییر کند و آب آن گرفته شود.
وقتی که رنگ میگوها تغییر کرد، نوبت زردچوبه و فلفل است که باید به میگوها اضافه شوند و تفت داده شوند. این کار را آنقدر ادامه دهید که فلفل و زردچوبه به خورد میگو رفته و کاملا یکدست شوند.
در این مرحله باید سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کرده و به ظرف میگو اضافه کنید. این کار را تا زمانی که سیب زمینی کاملا سرخ شده و رنگش عوض شود ادامه دهید.
در این مرحله باید بعد از سرخ شدن سیب زمینی، رب گوجه فرنگی را به سایر مواد اضافه کرده و تفت دهید تا خامی رب گوجه فرنگی کاملا گرفته شود و مزه خورش میگو بهتر شود.
وقتی رب رنگ باز کرد باید یک و نیم لیوان آب را به همراه ادویه خورشتی درون تابه بریزید و در تابه را ببندید و اجازه دهید تا خورش شما کمک روی حرارت بپزد و جا بیفتد. در اخر نمک بزنید و بعد از یکی دو جوش زیر خورش را خاموش کنید.