آش دندونی، به عنوان یکی از غذاهای سنتی و مناسبتی در فرهنگ ایرانی، به مناسبت دندان درآوردن کودک پخته و سرو می‌شود. این غذای مغذی و لذیذ، جایگاه ویژه‌ای در میان آداب و رسوم کهن ایرانیان دارد. در ادامه با همراهی وبلاگ خورشید خانم، آموزش گام به گام و کامل طرز تهیه این غذای مناسبتی را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت گوسفندی | ۲۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| نخود، لوبیا چیتی ، لوبیا قرمز و عدس | نصف پیمانه از هر کدام |
| جو و برنج و گندم | نصف پیمانه |
| پیاز داغ و نعناع داغ و کشک | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه و دارچین | به مقدار لازم |
برای تهیه آش دندونی، ابتدا باید نخود، لوبیا چیتی و لوبیا قرمز را 24 ساعت قبل از پخت در آب خیساند و چند بار آب آنها را عوض کرد تا نفخ آنها از بین برود.
سپس، نخود و لوبیاها را در قابلمه با آب پخت تا نرم شوند. همزمان، گوشت را همراه با پیاز، دارچین و آب در قابلمه دیگری پخت تا کاملاً نرم شود.
بعد از آن، عدس، جو، گندم و برنج را به قابلمه اصلی آش اضافه کرد و پخت. برای بهبود کیفیت آش، بهتر است برنج، جو و گندم را یک ساعت قبل از پخت در آب خیساند.
پس از پخت نخود و لوبیاها، آنها را به قابلمه اصلی آش منتقل کرد. همچنین، گوشت پخته را ریش ریش کرد و به همراه آن به قابلمه اصلی آش اضافه کرد.
در نهایت، پیاز داغ، کشک، نمک و فلفل را به آش اضافه کرد و اجازه داد تا با حرارت کم جا بیفتد. سپس، آش را از روی حرارت برداشت و با کشک، نعناع داغ و پیاز داغ تزیین کرد.