خورش پامادور یک غذای سنتی و معروف در استان گیلان است که به دلیل طعم فوق العاده و مزایای تغذیه ای آن، مورد توجه بسیاری از افراد قرار گرفته است. این غذای لذیذ و خوشمزه از مواد اولیه با کیفیت و تازه تهیه می‌شود و فرایند پخت آن نیز به دقت و با رعایت اصول آشپزی سنتی انجام می‌پذیرد. برای آشنایی کامل با مراحل تهیه خورش پامادور، شما را به دنبال کردن آموزش گام به گام این غذا در وبلاگ خورشید خانم دعوت می‌کنیم.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوجه فرنگی | ۵ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
برای تهیه خورش پامادور، ابتدا باید قابلمه ای را روی اجاق قرار داده و درون آن آب بریزید. پس از جوش آمدن آب، گوجه فرنگی ها را بشویید و در داخل قابلمه در حال جوشیدن بریزید. بعد از گذشت سه دقیقه، قابلمه را از روی حرارت برداشته و گوجه فرنگی ها را خارج کنید. پس از سرد شدن گوجه فرنگی ها، پوست آن ها را بگیرید و به صورت نگینی درشت خرد کنید.
پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. سپس تابه ای را روی اجاق قرار داده و روغن درون آن بریزید. پس از داغ شدن روغن، پیازهای خرد شده را در روغن بریزید و تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
سپس گوجه فرنگی را به پیازهای در حال سرخ شدن اضافه کنید و خوب تفت دهید. در مرحله بعد، زردچوبه را نیز اضافه کرده و مواد را دوباره تفت دهید تا کاملا به خورد هم بروند.
در این مرحله، تخم مرغ را روی مواد بشکنید و اجازه دهید تا تخم مرغ با حرارت کم بپزد. در مرحله آخر پخت خورش پامادور، نمک و فلفل را اضافه نمایید.
برای بهبود طعم پامادور، می توانید از سیر یا پودر سیر در تهیه این غذا استفاده کنید. همچنین می توانید قبل از اضافه کردن گوجه فرنگی، یک قاشق رب گوجه فرنگی را تفت داده به غذا اضافه کنید.