چیز کیک ژاپنی، یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین کیک‌های سبک و پفکی موجود در سرتاسر جهان است. این کیک به واسطه بافت نرم و پنبه‌ای خاص خود، طعمی بی‌نظیر و به یادماندنی را به کام مصرف‌کنندگان خود می‌آورد. برای آشنایی با مراحل کامل و مبسوط طرز تهیه این کیک لذیذ ژاپنی، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ خورشید خانم مراجعه کنید. در این راهنمای گام به گام، جزئیات کامل و دقیق روش تهیه چیز کیک ژاپنی خوشمزه ارائه شده است.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| زرده تخم مرغ | ۴ عدد |
| سفیده تخم مرغ | ۶ عدد |
| وانیل | یک دوم قاشق چای خوری |
| آب لیمو | یک چهارم قاشق چای خوری |
| آرد قنادی | نصف پیمانه |
| پودر قند | نصف پیمانه |
| پنیر ماسکارپونه یا خامه ای | ۱۰۰ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| شیر | یک چهارم پیمانه |
برای تهیه چیزکیک ژاپنی، ابتدا همه مواد اولیه را نیم ساعت زودتر از یخچال خارج می کنیم تا با دمای محیط آشپزخانه هم دما شوند. سپس زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا می نماییم.
زرده های تخم مرغ را در ظرفی می ریزیم و وانیل را به آن می افزاییم. سپس با دور تند همزن برای 5 دقیقه می زنیم تا کرمی رنگ شود و رنگش روشن شود. این کار باعث می شود چیزکیک بوی تخم مرغ نداشته باشد.
در ادامه، پنیر ماسکارپونه یا خامه ای را در ظرفی ریخته و کره را به آن می افزاییم. در یک ظرف بزرگتر آب جوش ریخته و ظرف پنیر را داخل آن قرار می دهیم تا نرم شوند. سپس آنها را با هم مخلوط می کنیم.
کاسه را از داخل آب جوش خارج کرده و شیر را به آن می افزاییم و هم می زنیم. وقتی مایع چیزکیک یکدست شد، زرده ها را اضافه می کنیم و هم می زنیم. در ادامه، روی آن آرد را الک می کنیم.
سفیده ها را در ظرفی ریخته و آب لیمو را به آن می افزاییم. با دور تند همزن می زنیم تا کمی پف کند. سپس پودر قند را در سه مرحله به آن اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه می دهیم.
هم زدن سفیده ها را تا جایی ادامه می دهیم که پف کنند ولی خیلی سفت نشوند. سپس سفیده ها را در چند مرحله به مایع چیزکیک اضافه می کنیم و هم می زنیم تا پف آن نخوابد.
وقتی مایع چیزکیک ژاپنی یکدست شد، داخل قالب و دیواره آن را کاغذ روغنی می اندازیم و مایع را داخل آن می ریزیم. با سیخ چوبی دو تا سه دور هم می زنیم تا اگر هوایی داخلش هست خارج شود.
در این مرحله، قالب چیزکیک را در یک قالب بزرگتر می گذاریم و داخل قالب بزرگتر چند لیوان آب جوش می ریزیم تا یک چهارم دیواره قالب چیزکیک را بگیرد. ماکروفر را در حالت کانوکشن می گذاریم.
ماکروفر را از یک ربع قبل با دمای 180 درجه گرم می کنیم. چیزکیک را ابتدا 20 دقیقه با این دما می پزیم و سپس دما را به 140 درجه تغییر می دهیم. 40 دقیقه هم با این دما باید بپزد. بعد از یک ساعت، چیزکیک ژاپنی ما آماده است.
از فر خارج می کنیم و بعد از یک ربع که خنک شد، از قالب بیرون می آوریم. کاغذ روغنی را از آن جدا می نماییم و در ظرف سرو قرار می دهیم. سپس با پودر قند روی آن را تزئین می کنیم.
این چیزکیک خوشمزه با بافت نرم و لطیف و جذابش را درست کنید و برای دور همی ها و عصرانه یک کیک خانگی خوشمزه و ویژه است. در کنار خانواده از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان