خورش گل کلم یکی از انواع خورشت های بسیار محبوب و پرطرفدار در میان افراد با سلیقه های متفاوت است. این غذای لذیذ و مغذی به دلیل داشتن ترکیبات مناسب و مواد اولیه سالم، به عنوان یک گزینه مطلوب و مناسب برای رژیم های غذایی سالم مطرح شده است. در ادامه، با همراهی وبلاگ خورشید خانم، آموزش مرحله به مرحله و کامل طرز تهیه این خورش خوشمزه را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گل کلم | ۱ عدد کوچک |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| گوشت خورشتی | ۳۰۰ گرم |
| آبغوره | ۱ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
برای تهیه خورش گل کلم، ابتدا پیاز را پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید. سپس در قابلمه ای که می خواهید خورش را درست کنید، این پیاز را تفت دهید تا سبک شود و رنگش تغییر کند.بعد از اینکه پیاز نرم شد، باید به آن زردچوبه را اضافه کنید و باز هم مواد را تفت دهید تا زردچوبه و پیاز یکدست شوند. سپس گوشت خورشتی را که قورمه ای خرد کرده اید را به مواد اضافه کنید.در این مرحله، گوشت و پیاز را آنقدر تفت می دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس رب گوجه فرنگی را به همراه فلفل سیاه و دارچین به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا مزه خامی رب گرفته شود و رنگ خورش را بهتر کند.در این مرحله، چند لیوان آب جوش در قابلمه بریزید و در قابلمه را گذاشته و حرارت را کم کنید تا گوشت آرام آرام بپزد. سپس گل کلم را به دلخواه خرد کرده و در تابه ای با ریختن روغن تفت دهید تا طلایی شود.وقتی که مطمئن شدید که گوشت پخته است، باید گل کلم را به همراه نمک و آبغوره اضافه کنید و اجازه داده تا خورش جا بیفتد. اگر دوست دارید که خورش شما ترش مزه باشد، می توانید 1 قاشق غذاخوری گرد لیمو عمانی در خورش بریزید.در مرحله آخر، توجه داشته باشید که گل کلم نباید مدت زیادی روی حرارت بماند چون سریع پخته شده و له می شود. خورش شما آماده است و می توانید با برنج ایرانی و سالاد شیرازی نوش جان کنید.