در دوران عزاداری ماه محرم، پخت و توزیع نذری امری مرسوم و متداول است. در میان این نذری ها، عدس پلو یکی از خوشمزه‌ترین و مخصوص‌ترین غذاهای این ماه محسوب می‌شود. امکان طبخ آسان و ساده این غذا، آن را به یکی از گزینه‌های محبوب برای نذورات تبدیل کرده است. بدین منظور، با مطالعه دقیق مراحل کامل طرز تهیه عدس پلو نذری برای تعداد ۱۰۰ نفر که در ادامه ارائه خواهد شد، می‌توانید این غذای لذیذ و سنتی را با موفقیت آماده نمایید. بی‌شک این راهنمای جامع، کمک شایانی به تهیه نذری مطلوب و پذیرایی شایسته از عزاداران خواهد کرد.

مواد اولیه

عدس پلو نذری برای 100 نفر مرحله به مرحله

مرحله 1

در ابتدا برای پخت عدس پلو نذری، برنج ها را پاک کرده و می شوییم و با نمک برای چند ساعت می خیسانیم. عدس ها را نیز پاک کرده و بعد از شستن در قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم بپزند. درب قابلمه را نگذارید تا پوست عدس ها جدا نشود.

مرحله 2

بهتر است از عدس های دیرپز استفاده کنید که در هنگام پخت وا نروند. قبل از پخت کامل عدس ها را از روی حرارت برمی داریم. قابلمه مناسب نذری را روی حرارت گذاشته و با آب تا نیمه پر می کنیم و نمک می ریزیم تا به جوش بیاید. سپس آب نمکی که برنج را در آن خیساندیم دور ریخته و برنج را داخل قابلمه می ریزیم.

مرحله 3

چون نسبت برنج به عدس بیشتر است، بهتر است که برنج زیاد نجوشد. سپس عدس را داخل برنج می ریزیم و با آب سرد آبکش می کنیم. ته قابلمه ته دیگ مورد نظر را می گذاریم و برنج و عدس را داخل قابلمه ریخته و دم می گذاریم. ابتدا با حرارت زیاد تا بخار بپیچد، سپس کم می کنیم.

مرحله 4

تا عدس پلو دم بکشد، مواد روی آن را آماده می کنیم. پیازها را پوست گرفته و خرد می کنیم. در تابه روغن ریخته و می گذاریم گرم شود، سپس پیاز را افزوده و تفت می دهیم تا نرم و سبک و طلایی رنگ شود. گوشت چرخ شده را اضافه می کنیم.

مرحله 5

در این مرحله ادویه می افزاییم و با گوشت تفت می دهیم تا گوشت سرخ شود. سپس نمک اضافه می کنیم و برای خوشرنگ شدن می توانید زعفران دم کشیده بیافزایید. کشمشی که از قبل شسته و خشک شده را به مواد اضافه کرده و تفت کوتاه می دهیم و از روی حرارت برمی داریم.

مرحله 6

بعد از دم کشیدن عدس پلو در ظرف های تک نفره ریخته و برای تزیین غذا از مواد گوشتی روی آن ها می ریزیم و می توانید یک تکه ته دیگ هم قرار دهید. نوش جان. نذرتون قبول