این آش سرشار از خواص مفید و مقوی است که در دوران سرماخوردگی بسیار مناسب و مفید می باشد. مصرف آن به بهبود سریع تر عوارض سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک شایانی می کند. روش تهیه کامل و مرحله به مرحله این آش شولی کاشانی در ادامه ارائه خواهد شد تا مخاطبان بتوانند این نوشیدنی مقوی و خوشمزه را به راحتی در منزل آماده نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| چغندر | دو عدد بزرگ |
| سبزی نصف اسفناج و نصف شوید، تره، جعفری و چند شاخه شنبلیله | یک و نیم کیلو |
| پیاز | سه عدد |
| نعناع خشک | دو قاشق غذا خوری |
| آرد | یک و نیم لیوان |
| عدس | یک لیوان |
| روغن | به میزان لازم برای پیاز و نعناع داغ |
| نمک | به میزان کافی |
| زردچوبه | دو قاشق مربا‌خوری |
| سرکه | به میزان دلخواه |
برای تهیه آش شولی کاشان، ابتدا چغندر را تمیز کرده و پوست آن را گرفته و به صورت خلالی خرد می کنیم. چغندر کمی سفت است، بنابراین احتیاط در خرد کردن آن ضروری است.
چغندر خرد شده را در یک قابلمه با مقداری آب قرار داده و روی حرارت اجاق گاز می گذاریم تا نیم پخته شود. سپس عدس و سبزی خرد شده را به آن اضافه می کنیم.
پس از پخت مواد، آرد را با 5 لیوان آب مخلوط کرده و کنار می گذاریم. همچنین پیاز را شسته و خرد کرده و در تابه با روغن تفت می دهیم تا طلایی و نرم شود.
پس از پخت سبزی و عدس، پیاز داغ را به قابلمه اضافه کرده و مخلوط می کنیم. سپس 4 لیوان آب جوش به آش افزوده و آرد مخلوط شده با آب را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا دانه های آرد باز شود.
هم زدن را ادامه می دهیم تا آرد کاملا حل شود و گوله گوله نشود. در نهایت، نمک و فلفل را اضافه می کنیم. برای تزیین آش می توان از نعنا داغ، پیاز داغ و کمی سرکه یا آب انار استفاده کرد.