خاگینه مغزدار یکی از صبحانه‌های سنتی و محبوب تبریزی است که برای وعده‌های صبحانه و میان‌وعده مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذای خوشمزه و لذیذ به سرعت آماده می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. برای آشنایی با روش کامل و مرحله‌به‌مرحله تهیه خاگینه مغزدار لذیذ تبریزی، به گزارش وبلاگ خورشیدخانم مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۵ عدد |
| آرد | ۶ قاشق غذا خوری سر پر |
| ماست | ۵ قاشق غذا خوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
| بگینگ پودر | ۲ قاشق چای خوری |
| زعفران | کمی |
| گردو خرد شده | نصف پیمانه |
| شکر | نصف پیمانه |
| آب | نصف پیمانه |
| زعفران | مقداری |
| گلاب | یک چهارم پیمانه |
مواد لازم برای تهیه این شربت شامل نصف پیمانه آب، نصف پیمانه شکر، مقداری زعفران و یک چهارم پیمانه گلاب می باشد. برای آماده سازی، ابتدا شکر و آب را مخلوط کرده و زعفران و گلاب را به آن اضافه می کنیم. سپس این مخلوط را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا شربت آماده شود.برای تهیه خاگینه، تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و زرده و سفیده را با وانیل مخلوط می کنیم. سپس با همزن برقی آن را می زنیم تا حجم آن دو برابر شود. در ادامه، ماست را به مخلوط اضافه می کنیم.مواد را با همزن مخلوط کرده و زعفران سابیده شده را نیز اضافه می کنیم. در نهایت، آرد و بکینگ پودر را به مخلوط اضافه می کنیم تا یک مایع یکدست داشته باشیم. روغن را در تابه گرم می کنیم و نصف مایع خاگینه را در تابه می ریزیم. روی آن گردوی پودر شده می ریزیم و بقیه خاگینه را روی گردوها می ریزیم و درب تابه را می بندیم.حرارت زیر تابه را کم کرده و یک طرف را که پخت شد، برمی گردانیم تا طرف دیگر هم بپزد. در نهایت، بعد از پخت خاگینه، شربت سرد شده را روی کیک داغ می ریزیم و در ظرف سرو می کنیم.