ذرت یکی از سبزیجات پرکاربرد و خوشمزه در آشپزی است که می توان آن را به صورت کنسرو نگهداری کرد. این امکان فراهم می شود تا ذرت در همه فصول سال در دسترس باشد و بتوان آن را در انواع غذاها و سالادها مورد استفاده قرار داد. در ادامه، آموزش کامل و مرحله به مرحله روش تهیه کنسرو ذرت فریزری خانگی با ماندگاری بالا ارائه خواهد شد تا بتوانید این محصول را به راحتی در منزل تهیه و در طول سال از آن بهره مند شوید. با پیروی از این آموزش مفصل، می توانید ذرت تازه را به صورت کنسرو نگهداری کرده و از طعم و خواص آن در انواع غذاها و سالادها استفاده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بلال تازه | ۵ عدد |
| نمک | ۵ قاشق چای‌خوری |
| شکر | ۵ قاشق غذاخوری |
| آب | به میزان لازم |
برای تهیه کنسرو ذرت مطلوب، ابتدا باید بلال های مناسبی را انتخاب کرد. بهترین نوع بلال برای این منظور، بلال های مکزیکی هستند که دارای دانه های نرم و شیرین می باشند.
پس از جدا کردن پوست و ریشه های بلال، با استفاده از چاقو، یک ردیف عمودی از دانه های ذرت را خارج می کنیم. این کار باعث می شود که بقیه دانه ها به راحتی با دست جدا شوند و نیازی به استفاده از ابزار دیگری نباشد.
سپس، یک قابلمه مناسب را پر از آب کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش بیاید. پس از آن، ذرت ها را داخل آب جوش می ریزیم و به مدت 15 دقیقه می گذاریم تا بپزند.
با استفاده از یک ملاقه سوراخ دار، ذرت های پخته شده را از آب جوش به داخل شیشه های تمیز و خشک منتقل می کنیم. شیشه ها باید به طور کامل پر شوند و فقط یک بند انگشت از بالای آن خالی بماند.
در هر شیشه، یک قاشق چای خوری نمک و یک قاشق غذا خوری شکر اضافه می کنیم. سپس، همان آبی که ذرت ها در آن جوشیده اند را تا سرریز شدن شیشه ها، داخل آن می ریزیم.
درب های فلزی را روی شیشه ها محکم می بندیم و در یک قابلمه بزرگ قرار داده، آن را با آب پر می کنیم. قابلمه را روی حرارت قرار داده و به مدت 30 دقیقه می گذاریم تا آب بجوشد و شیشه ها در آن بمانند.
پس از نیم ساعت، شیشه ها را از آب خارج کرده و روی یک دستمال در آشپزخانه قرار می دهیم. اجازه می دهیم تا به مدت یک ساعت به همین شکل باقی بمانند. این کار باعث می شود که هوای اضافی از شیشه ها خارج شود و کنسرو آماده مصرف شود.
کنسرو ذرت آماده را می توان در یخچال یا جای خشک و خنک نگهداری کرد و در طبخ غذاها از آن استفاده نمود. برای تهیه این مقدار کنسرو، حدود 4 تا 5 شیشه مورد نیاز است. همچنین، استفاده از ذرت مکزیکی بهتر است زیرا پس از پخت، رنگ آن تیره نمی شود و زرد روشن باقی می ماند.