سوپ جو یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که از گذشته تا به امروز مورد توجه و استقبال قرار گرفته است. این غذای پرطرفدار نه تنها به عنوان یک پیش غذای خوشمزه و دلچسب در مهمانی ها و محافل خانوادگی سرو می‌شود، بلکه به عنوان یک غذای سبک و مقوی برای شام نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه با مطالعه دقیق و گام به گام آموزش طرز تهیه سوپ جو قرمز رستورانی در وبلاگ خورشید خانم، می‌توانید این غذای لذیذ و پرطرفدار را در منزل نیز تهیه و میهمانان خود را شگفت‌زده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| جو پوست کنده | سه چهارم پیمانه |
| هویج | ۱ عدد درشت |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم برای داخل سوپ |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| قرص مرغ | ۱ عدد |
| آب لیموترش | به مقدار دلخواه |
| آب مرغ | یک لیوان |
| اورگانو (پونه کوهی) | ۱ قاشق غذاخوری |
| جعفری خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| زرشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| سینه مرغ | یک چهارم |
| پیاز،سیر،نمک و زردچوبه و فلفل قرمز | به مقدار لازم برای پخت مرغ |
در ابتدا، جو پوست کنده را پاک کرده و می شوییم و با آب داغ برای یک تا دو ساعت خیس می کنیم. در این فاصله، مرغ را با پیاز، سیر، نمک، زردچوبه، فلفل قرمز و آب می گذاریم تا کاملا پخته شود.
در این مرحله، پیاز را پوست گرفته و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. هویج را نیز به شکل رشته های نازک خرد می کنیم و در تابه ای روغن ریخته و پیاز را به آن اضافه می نماییم.
پیاز که سرخ شد، هویج را با زردچوبه به آن اضافه کرده و چند دقیقه تفت می دهیم تا هویج سرخ شود. سپس دو قاشق غذاخوری رب را به همراه فلفل سیاه اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
یک الی دو دقیقه مواد را هم می زنیم تا خامی رب گرفته شود و رنگ بیاندازد. سپس جو را اضافه کرده و آب داخل سوپ می ریزیم و برای یک ساعت و نیم اجازه می دهیم کاملا بپزد.
مرغ را که کاملا پخته از قابلمه خارج می کنیم و با دست یا چنگال ریش ریش می کنیم و آب مرغ را از صافی عبور می دهیم تا داخل سوپ استفاده کنیم. جو که کاملا پخت، یک قرص مرغ به آن می افزاییم.
آب مرغ را که صاف کرده بودیم را به همراه آب لیموترش، اورگانو، نمک و مرغ ریش ریش شده به سوپ جو اضافه می کنیم و درب قابلمه را گذاشته و اجازه می دهیم ۳۰ دقیقه دیگر هم بجوشد.
وقتی سوپ کاملا پخته شد و لعاب انداخت، جعفری که قبلا تمیز شسته و خرد شده را به آن اضافه می کنیم و مقداری زرشک که تفت داده ایم را به سوپ جو می افزاییم و مواد را هم می زنیم.
سوپ جو قرمز ما آماده است. در ظرف سرو می کشیم و با زرشک و جعفری و پر لیمو و هویج خرد شده روی آن را تزئین می کنیم. این سوپ خوشمزه می تواند یک شام عالی و سبک باشد.
می توانید سوپ جو را به عنوان پیش غذا در منوی غذاهایتان برای مهمانی ها استفاده نمایید و این سوپ خوشمزه و خوش عطر و بو را در کنار خانواده میل کنید و لذت ببرید. نوش جان.
لازم به ذکر است که سوپ جو قرمز غذای کم کالری است و در هر ۱۰۰ گرم سوپ جو پرک که در آن از سبزیجات و جو پرک استفاده شده باشد فقط ۴۵ کالری انرژی است. کالری سوپ جو با مرغ در هر ۱۰۰ گرم حدود ۵۲ کالری است.