خوراک ها، به عنوان یکی از انواع غذاهای رایج و متداول در فرهنگ غذایی ایرانیان، معمولا از ویژگی سرعت در تهیه و آماده سازی برخوردار هستند. این دسته از غذاها را می توان به راحتی همراه با پلو یا نان سرو نمود. در این راستا، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خوراک نخود فرنگی با گوشت چرخ کرده، می تواند راهنمای مفیدی برای عالقه مندان به این دسته از غذاها باشد. نگارنده از شما به خاطر همراهی با وبلاگ خورشید خانم برای مشاهده این آموزش، سپاسگزاری می نماید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۳۵۰ گرم |
| نخود فرنگی | ۱ پیمانه |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذا خوری |
| گشنیز | ۲ قاشق غذا خوری |
| هویج | ۱ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز | به اندازه کافی |
| زردچوبه، دارچین، تخم گشنیز | به اندازه کافی |
در ابتدا برای درست کردن خوراک نخود فرنگی، نخود فرنگی ها را پاک کرده و بشویید سپس بخارپز کنید تا نرم شود. البته می تواند از نخود فرنگی کنسرو شده هم استفاده نمایید. بعد از پخت از قابلمه خارج کرده و در ظرفی بریزید.
پیازها را پوست گرفته و شسته، سپس روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی ریز خرد می نماییم. در ادامه تابه را روی حرارت قرار داده و روغن ریخته، اجازه می دهیم گرم شود. سپس پیازها را در تابه ریخته و تفت می دهیم.
در این مرحله زردچوبه را به پیاز افزوده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا پیاز نرم و سبک شود و رنگ طلایی به خود بگیرد. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و ادویه ها را نیز افزوده و با هم مخلوط می نماییم.
گوشت را به همراه پیاز تفت داده تا سرخ شود و تغییر رنگ پیدا کند. در زمانی که گوشت سرخ می شود سیب زمینی را پوست گرفته و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی برش می دهیم، اما خیلی ریز نکنید تا در غذا له نشود.
هویج را نیز به همین ترتیب پوست گرفته و مکعبی برش می دهیم و به همراه سیب زمینی به گوشت اضافه می نماییم تا کمی سرخ شوند. در انتها نخود فرنگی را با رب گوجه فرنگی می افزاییم و تفت می دهیم.
وقتی همه مواد با هم سرخ شدند نصف یک استکان آب داغ به مواد اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار می دهیم تا گوشت کاملا بپزد و آب اضافه تبخیر شود و سس غلظت و قوام پیدا کند. سپس گشنیز خرد شده را افزوده و اجاق را خاموش می کنیم.
در انتها در ظرف سرو بکشید. می توانید در کنار پلو ساده یا نان این خوراک خوشمزه و سریع را سرو نمایید یا این که بعد از این که پلو را در ظرف کشیدید خوراک را مستقیم روی آن ریخته و سرو نمایید. نوش جان